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domingo, 20 de enero de 2019

Frittata de Brócoli con hierbas aromáticas

De la nueva colección "Descubre el Brócoli" hoy os comparto esta receta, una buena manera de consumir brócoli y que además está deliciosa, las hierbas aromáticas le dan el toque magistral!
La frittata es un tipo de tortilla tradicional de la cocina italiana que se rellena con diferentes ingredientes.

Ingredientes:

100 g de cebolleta en cuartos
1 guindilla roja seca en trozos sin semillas
3 o 4  ramitas de tomillo fresco (las hojas)
3 o 4 ramitas de albahaca fresca (las hojas)                 
30 g de aceite de oliva
200 g de ramilletes de brócoli sin el tronco                     
4 huevos
40 g de queso parmesano rallado
50 g de nata (35% de grasa)
1 pellizco de hebras de azafrán
1 o 2 pellizcos de sal
3 o 4 ramitas de menta fresca (las hojas)

Preparación:

1- Pon en el vaso la cebolleta, la guindilla, el tomillo, la albahaca y el aceite, programa  3 segundos/ velocidad 7 para picarlo todo, con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2- Añade el brócoli y programa 5 minutos/120ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara para sofreirlo, una vez acabado el tiempo reservalo en un bol.

3- Mientras tanto precalienta el horno a 180ºC y engrasa con aceite un molde redondo.

4- Pon en el vaso los huevos, el queso rallado, la nata, el azafrán, la sal y la menta, programa 10 segundos/ velocidad 4 para mezclarlo. Añade la mezcla al bol con la verdura, mezcla con la espátula y vierte todo en el molde preparado.

5- Hornea durante 15-20 minutos (180ºC).

Demolda la frittata y lista para comer!! exquisita!! Probadla!



                                                                                                Mirna Ivorra






miércoles, 16 de enero de 2019

Pan de cebolla!

Este pan esta buenísimo,  alguna vez lo he probado en alguna feria medieval pero no lo he encontrado en muchos sitios, así que por que no probar y hacerlo nosotros mismos, es muy fácil y queda un pan super esponjoso y delicioso.

Ingredientes:

200 g de cebolla
30 g de aceite de oliva virgen extra
120 g de agua
10 g de levadura
1 cucharada de miel
400 g de harina de fuerza
2 cucharaditas de sal
pimienta negra
pipas o semillas


Preparación:

1- Pon la cebolla a cuartos en el vaso, programa 4 segundos/velocidad 5.

2- Añade al vaso el aceite y programa 6 minutos/100º/velocidad 1, una vez acabado reserva la cebolla pero dejando el liquido que haya dentro del vaso, añade el agua, la levadura y la miel, programa 2 minutos/ 37º/ velocidad 1.

3- Añade la harina de fuerza y programa 10 segundos/ velocidad 4. Pon la sal, la pimienta y la cebolla reservada, programa 3 minutos velocidad espiga. Deja reposar la masa unos 30 minutos o hasta que veáis que la masa crece hasta el cubilete.

4- Una vez que haya crecido la masa sacadla de la Thermomix y darle forma de hogaza, si la masa está un poco pringosa le podéis añadir un poco de harina. Dejad que repose mínimo una hora en un lugar templado, yo siempre dejo las masas dentro del horno y espero a que doble su volumen. Le podéis añadir encima pipas o semillas también.


5- Una vez haya doblado su volumen precalienta el horno a 200ºC y pon el pan  dentro durante unos 40 minutos, si veis que se dora más de la cuenta la parte de arriba cubridlo con papel de aluminio para que se acabe de hacer y no se os queme por arriba.

Es un pan fácil de hacer y que sale muy tierno y esponjoso, a nosotros nos ha encantado! espero que a vosotros también y que probéis a hacerlo! ya me contareis!




                                                           Mirna Ivorra


sábado, 12 de enero de 2019

Pan de Calatrava! Receta de aprovechamiento!

Este postre lo probé por primera vez en Almería y me encantó! Este postre es típico de Murcia y lo podemos preparar cuando tengáis restos de dulces duros que nadie quiera ya y en lugar de tirarlos mejor aprovecharlos y preparar pan de Calatrava!

Después de las Navidades normalmente nos quedan restos de dulces que se nos ponen duros,  como panettone, roscón de reyes o cualquier dulce como pasteles, croissants, ensaimadas etc  y  que no se lo come nadie, aprovecharlo para preparar este postre porque estoy segura que os encantará! no los tiréis!


Ingredientes:

500 g de leche
130 g de azúcar morena
una pizca de canela molida o una ramita de canela
5 huevos
caramelo liquido
100 g de restos de dulces duros


Preparación:

1- Pon la leche, la canela y el azúcar en el vaso, programa 6 minutos/ 70 grados/ velocidad 3.
Si ponéis una ramita mejor colocad la mariposa para que no se rompa y queden restos.

2- Añade al vaso los huevos y programa 15 segundos/ velocidad 3.

3- En un molde, rectangular o redondo, de capacidad  mínimo de medio litro y que quepa dentro del Varoma, echa caramelo liquido por todo el fondo y vierte la mezcla preparada encima, por último pon los trozos de dulces duros por encima. Tapadlo con papel de aluminio bien sellado para poder cocerlo en el Varoma de la Thermomix.

4- Pon 700 gr de agua en el vaso y coloca el recipiente Varoma en su posición con el molde dentro, encima pon papel absorbente para que el vapor no caiga encima del postre y programa 60 minutos/ Varoma/ velocidad 2.

Dejad que se enfríe un poco y guardarlo en la nevera, y listo para comer! más bien devorarlo! porque empiezas y no puedes parar! Para servir podéis cortarlo en porciones y echar por encima más caramelo líquido. Espero que os guste! probadlo!




                                                                   Mirna Ivorra



jueves, 10 de enero de 2019

Menú completo: Dorada con patatas, judías verdes y salsa de tomate

Que mejor que después de fiestas y los atracones navideños empezar a cuidarnos un poquito y hacer cenas rápidas y sanas como este menú, filetes de dorada y judías con patatas hecho al vapor todo, además de bueno será una cena ligerita y muy completa para toda la familia!

En principio esta receta es para dos personas pero 3 comen perfectamente, poned 1 filete por persona si es para más y también podéis añadir algunas patatas y judías más si es una cena para 4. Si las judías son tiernas y os gustan más hechas podéis añadirle unos minutos más, para mi salen ya bien pero va a gustos!

Ingredientes:

400-450 g de tomates maduros en cuartos
o una lata de tomate troceado en conserva (400 g)
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco (de 2 o 3 cm)
100 g de cebolla
30 g de aceite de oliva
3-4 pellizcos de sal
2-3 pellizcos de pimienta molida
1/2 cucharadita de azúcar
250 g de patata con piel o sin piel en gajos
250 g de judías verdes frescas o congeladas
2 o 3 filetes de dorada con piel sin espinas


Preparación:

1- Pon el tomate en el vaso y programa 20 segundos/ velocidad 7 para triturarlo, reservalo en un bol.

2- Pon los ajos y el jengibre en el vaso y programa 3 segundos/ velocidad 7 para picarlo, con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y añade la cebolla y el aceite, programa 2 segundos/ velocidad 5 para trocearlo, y a continuación 6 minutos/ 120ºC/ velocidad 1 para sofreírlo.

3- Añade el tomate triturado reservados, la sal, la pimienta y el azúcar. Sitúa el Varoma en su posición y pon las judías y las patatas con piel o sin dependiendo de como os guste más, tapa el Varoma y programa 20 minutos/ Varoma/ velocidad 1.

4- Abre la tapa del Varoma y coloca la bandeja del Varoma con los filetes de dorada salpimentados, tápalo y programa 7 minutos/ Varoma/ velocidad 1.

Retira el Varoma y ya puedes servir en un plato o fuente la dorada, las patatas y las judías con un chorrito de aceite y sal y pimienta, servidas junto a la salsa de tomate, plato sencillo pero que nos va muy bien para esas cenas ligeras y completas después de fiestas.


                                                                                               Mirna Ivorra






miércoles, 2 de enero de 2019

Roscón especial para empezar bien el año nuevo! Roscón Adikosh!

Feliz año nuevo a todos! espero que hayáis disfrutado mucho estos días en vuestros encuentros familiares y celebraciones con amigos!
Hoy os animo a todos a que probéis de hacer este super roscón que viene en la revista de Thermomix de Diciembre, Roscón Adikosh, además de espectacular y llamativo está delicioso, sabor suave y sale muy esponjoso! está delicioso!!! Así he acabado y empezado este año nuevo, degustando y disfrutando de este super roscón!

Ingredientes:
Roscón:
70 g de leche
15 g de levadura fresca
65 g de azúcar
290 g de harina de fuerza
3 tiras de piel de limón
5 tiras de piel de naranja
30 g de mantequilla
2 huevos (1 batido para pintar)
1 yema de huevo
1 cucharada de agua de azahar

Crema de mascarpone:
500 g de nata (35% de grasa) muy fría
200-250 g de leche condensada
500 g de queso mascarpone

Decoración:
3 o 4 rodajas de naranja confitada
4 o 6 trozos de fruta escarchada
4 macarons de frambuesa, limón, chocolate, etc.
Galletas o palitos
Merengues
y al gusto...chuches, uvas, grosellas rojas, confeti, marron glacés, moras, etc.

Merengues:
50 g de azúcar glas
1 clara de huevo
colorantes alimentarios de colores
1/4 cucharadita de vinagre
1/4 cucharadita de vainilla líquida

Preparación:

1-  Pon en el vaso 40 g de leche, 5 g de levadura fresca, 5 g de azúcar y 60 g de harina, programa 15 segundos/ velocidad 4, retira la masa del vaso y forma una bola, metéla en un bol y cubridla con agua templada, dejadla unos 15 minutos hasta que la masa flote y doble su volumen,

2- Pon en el vaso 60 g de azúcar, la piel de limón y la de naranja, programa 20 segundos/ velocidad 10, con la espátula baja el azúcar aromatizado hacia el fondo y añade 30 g de leche, la mantequilla, el huevo, la yema, 10 g de levadura fresca, el agua de azahar, 230 g de harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre, programa 30 segundos/velocidad 6, y a continuación amasa 3 minutos/ velocidad espiga. Dejadlo reposar (aproximadamente 1 hora, aunque yo lo dejé más tiempo...)

3- Con la espátula baja la masa hacia el fondo del vaso y amasa 1 minuto/ velocidad espiga, a continuación retirad la masa del vaso sobre una superficie enharinada y formad una bola lisa, introduce los dedos en el centro de la bola y abrid la masa para que quede un agujero central bastante grande (podéis poner un aro de emplatar en medio o algún recipiente en medio para que no se os cierre el agujero) ponedlo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o como yo hice en un molde de pastel grande de 30 cm para que me quedará la forma redonda del molde y aplastad bien la masa para que llegue bien esparcido en el molde o mantenga la forma redonda bien definida. Pintad la masa con huevo batido y dejar reposar hasta que doble su volumen (yo lo dejé unas cuantas horas para que creciera más).

4- Precalienta del horno a 200ºC y hornea el roscón durante 5 minutos a 200ºC y luego entre 10 o 15 minutos a 180 ºC . Una vez veáis que está doradito retiradlo del horno y dejadlo enfriar.

5- Vamos ahora a preparar la crema de Mascarpone, para ello colocad la mariposa en las cuchillas, poned en el vaso la nata bien fría, y programad 3,5 de velocidad sin tiempo hasta que notéis que cambia el ruido y veáis que está montada. Reservad en un bol la nata.
A continuación con la mariposa puesta pon en el vaso la leche condensada y el queso mascarpone, programad 1 minuto 30 seg/ velocidad 4 para que monte y retiradlo a un bol grande y mezclad con movimientos envolventes añadiendo la nata reservada anteriormente. Pon la crema en una manga pastelera y reservadla en la nevera (podéis poner una boquilla lisa de 2 cm o sin poner boquilla cortad la manga con una apertura de unos 2 cm).

6- Una vez frío el roscón ya podremos decorarlo, cortadlo por la mitad para rellenarlo, con al manga pastelera formar botones o bolitas cubriendo todo el roscón y cubridlo con la parte de arriba del roscón y cubridlo de la misma manera formando botones o bolitas por toda la superficie, y ya podéis decoradlo a vuestro gusto con frutas escarchadas, palitos de galleta, chuches, confeti, bolitas de chocolate, moras, macarons, etc. etc., si os animáis a hacer merengues para decoradlo los podéis hacer con antelación y usar cuando os haga falta, también quedan muy bien como decoración además de que están super buenos!

7- Para hacer merengues pon un bol sobre la tapa del vaso y pesad los 50 g. azúcar glas, reservadlo.
Coloca la mariposa en las cuchillas del vaso y añade 1 clara de huevo  y crémor tártaro si tenéis, yo no le puse, programa 2 minutos/ 37ºC / velocidad 3, a continuación retira el cubilete y programa 2 minutos/ 37ºC / velocidad 3 e ir añadiendo por el bocal  poco a poco el azúcar glas reservado . Añade la pizca de vinagre y la pizca de vainilla líquida y programa 30 segundos/ velocidad 2, y ya tendremos listo el merengue. Coloca una boquilla rizada en la manga y si quieres que salga con rayas de color pinta con colorante rayas en el interior de la manga y a continuación pon dentro el merengue, en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear forma pequeñas porciones de merengue hasta acabar todo el merengue y con el horno precalentado a 110ºC hornea durante 1 hora a 100ºC, una vez transcurrido el tiempo apagad el horno y dejadlo dentro del horno hasta que se enfríen ( unas 6 horas).

Bueno...aunque a priori parezca complicado no lo es... es tener un poco de paciencia y dejar sin prisas  que la masa doble el volumen, no os estreséis ...los tiempos son aproximados y si os pilla la noche lo podéis dejar todo la noche y horneadlo al día siguiente, no pasa nada! Espero que os animéis porque vale la pena! sorprended este año a vuestra familia o invitados con este super roscón, ya veréis que los dejareis con la boca abierta! ja ja!  Ya me contaréis!



                                                           Mirna Ivorra






jueves, 13 de diciembre de 2018

Tarta de queso alemana con mandarina

Super receta! si queréis triunfar o sorprender animaros a hacer esta tarta, receta original alemana! estamos acostumbrados a la típica tarta de queso y esta tarta sorprende porque combina bizcocho con tarta de queso y es muy llamativa, además de estar riquísima! Sería una buena opción para fiestas porque tiene un ligero sabor a citricos y de sabor muy suave! A mi me ha encantado!

Ingredientes:

Para el bizcocho:
5 huevos (separamos las claras y las yemas)
125 g de azúcar
85 g de harina
1 sobre de flan de vainilla o de cuajada
1 cucharadita de levadura royal

Relleno:

2 latas de mandarinas (312g cada una) en almíbar
400 g de nata de montar
500 g de queso quark
80 g de azúcar
1 sobre de gelatina de limón

Preparación:

1- Precalentar el horno a 180ºC con aire o a 200ºC calor arriba y abajo.

2- Coloca en el vaso la mariposa y añade las 5 claras, programa 2 minutos/60ºC/ velocidad 4. Añade el azúcar y programa 15 segundos/ velocidad 3, y a continuación añade las yemas y programa 10 segundos/ velocidad 3. Por último pon la harina, el flan de vainilla o cuajada y la levadura, mezcla 5 segundos/ velocidad 2. acaba de mezclarlo todo con la espátula y ponlo en un molde de 22 o 24 cm previamente engrasado con spray desmoldante. Hornea durante unos 15 minutos o hasta que veáis que está hecho. Dejad que se enfríe un poco y desmoldarlo.

3- Para el relleno pondremos todos los ingredientes, menos las mandarinas, en el vaso y programaremos 20 segundos/ velocidad 5 para mezclarlo todo, a continuación escurriremos bien las mandarinas  y las añadiremos a la mezcla y lo acabaremos de mezclar todo con la espátula.

4- Para el montaje de la tarta, cortaremos el bizcocho por la mitad, ponemos una base de bizcocho dentro del molde de pastel que hayamos usado, encima pondremos el relleno que hemos preparado y por último la otra capa de bizcocho, lo cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera, lo dejaremos una noche o unas horas en la nevera para que cuaje la gelatina.
Yo he usado un molde desmontable para desmoldarlo bien.

Antes de servir podéis espolvorearlo con azúcar glass y poner alguna plantilla o figuritas para que os quede más bonito! eso ya os lo dejo a vuestra elección!  Espero que os guste!




                                                                                                                      Mirna Ivorra