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viernes, 23 de junio de 2017

COCAS DE SAN JUAN

Holaaaaaaaa!!! ya nos ponemos en modo on para las Cocas de San Juan, un clásico de cada año! Tenemos varias opciones, a cual de ellas más apetitosa y mas rica! yo voy a preparar mis 3 favoritas! la Coca tipo briox de frutas confitadas, la coca de  chicharrones con cabello de angel y la coca de llavaneres, nos vamos a poner las botas!!! je je! Vamos alla!

Coca de Chicharrones

Esta coca se puede hacer sólo con chicharrones pero como yo soy una adicta al cabello de ángel y es que me lo comería a cucharadas....mmmmm...pues le añado un poco que junto a los chicharrones hacen un relleno de la coca brutal, probad que os encantará!

Ingredientes:
2 placas de hojaldre
130 gr. de chicharrones
100 gr. de azúcar
1 huevo batido
40 gr. piñones
cabello de ángel al gusto (en Mercadona lo venden en latas)

Preparación:
1- Poner los piñones en remojo en un bol para que se hidraten y no se nos quemen en el horno.
2- Precalentar el horno a 200 ºC
3- Estirar un poco el hojaldre con el rodillo, pinchándolo con un tenedor y espolvoréalo con azúcar.
4- Trocear los chicharrones con 2 golpes de 0,5 segundo Turbo y repartirlos sobre la masa de hojaldre, con un tenedor aplastarlos un poco y espolvorear con azúcar.
Yo normalmente compro pasta de chicharrones que viene ya listo para ponerlo en el hojaldre y me salto este paso de trocearlos, y añado el cabello de ángel esparcido también.
5- Cubrir la masa con la otra placa de hojaldre, pincharla con un tenedor y pintar la masa con huevo batido, escurrir los piñones, repártelos sobre ella  y espolvorea con azúcar generosamente.
6- Hornéala 15 minutos a 200 ºC o hasta que este dorada.

En poco tiempo tendremos una coca buenísima y muy fácil.

Coca con masa madre
Ingredientes:
120 gr. de azúcar
La piel de media naranja y un limón, sin la parte blanca
Masa madre:
60 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca de panadería
1 cucharadita de azúcar
130 gr. de harina de fuerza
Masa:
60 gr. de leche
70 gr. de mantequilla temperatura ambiente
2 huevos
30 gr. de levadura fresca de panadería
450 gr. de harina de fuerza
20 gr. de agua de azahar
1 pellizco sal
Decoración:
Huevo batido
Fruta confitada
Frutos secos, azúcar turronada, crema pastelera, etc.

Preparación:
1- Con el vaso muy seco glasear el azúcar, 30 segundos velocidad progresiva del 5 al 10, añadir la piel de la naranja y el limón, por el bocal y  programar 15 segundos velocidad progresiva 5-10. Reservar.
2- Sin lavar el vaso, añadir todos los ingredientes de la masa madre, programar 15 segundos velocidad 6. Hacer una bola y poner dentro de un bol con agua templada y que le cubra. (cuando flote y doble su volumen, estará lista)
3- Poner en el vaso el azúcar glassé reservado, y el resto de ingredientes de la masa, por último la masa madre; mezclar 30 segundos velocidad 6. A continuación amasar, programando 1 minuto velocidad espiga. Dejar reposar dentro del vaso, hasta que la masa salga por el bocal.
4- Bajar la base de las paredes con la espátula y programar 1 minuto velocidad espiga.
5- Precalentar el horno a 200 ºC e introducir un recipiente con agua para darle humedad.
6- Retirar la masa del vaso sobre una base enharinada. Estirar al tamaño de la  bandeja del horno sobre papel de horno. Pintar con huevo batido y  decorar al gusto con fruta, frutos secos o crema pastelera. Dejar reposar hasta que doble su volumen.
7- Hornear aproximadamente 20 minutos a 180 º.
Una vez horneada, se puede rellenar con crema pastelera, abriéndolo en dos partes y cubriendo la parte inferior con crema, espolvoreándola con azúcar en grano y quemada, después cubrirla con la parte superior. También podemos hacer enrejillado con crema pero antes de hornear.
Se puede rellenar con nata montada, trufada, etc.

FELIZ VERBENA y a disfrutar con vuestras cocas de San Juan!




martes, 20 de junio de 2017

COCA DE LLAVANERES

Hola! Hoy vengo con una receta para San Juan, aunque está tan buena que seguro que la haréis en más de una ocasión, es fácil y rápida!
Esta Coca es un postre típico de una localidad catalana, llamada Sant Andreu de Llavaneres. Es típico tomarse la coca de Llavaneres en la verbena de Sant Juan, además de otras típicas cocas.

Ingredientes:
2 planchas de hojaldre
Crema pastelera                                                 
3 claras de huevo
Azúcar al gusto
Piñones

Crema Pastelera:
500 gr. de leche entera
50 gr. de harina
2 huevos
2 yemas
70 gr. de azúcar
1 cucharada de azúcar  de vainilla

Preparación:
1- Hacer la crema pastelera poniendo todos los ingredientes y programar 7 minutos/90ºC/velocidad 4, a continuación mezclar 5 segundo a velocidad 10. Reservar.
2- Precalentar el horno a 180 º
3- Poner los piñones en remojo para que no se nos quemen en el horno
4- Estirar la plancha de hojaldre y pincharla con un tenedor, ponerla en una bandeja de horno sobre papel vegetal. A continuación cubrirla con la crema pastelera con una manga pastelera, dejando los bordes libres para poder cerrar o sellar los extremos con un tenedor como si fueran unas empanadillas cuando coloquemos la otra plancha de hojaldre encima.
5- Montar las claras poniendo en el vaso totalmente limpio las 3 claras, sin programar tiempo,  a velocidad 3 1/2, normalmente tarda en montar unos 3 minutos o un poquitín mas. Esparcir las claras por encima del hojaldre, y añadir el azúcar al gusto, siendo generosos porque las claras montadas no llevan azúcar y si no nos resultara sin mucho gusto la coca. Añadir los piñones por encima.
6- Hornear arriba y abajo entre 30-40 minutos vigilando que no se nos queme.

El resultado es una coca muy apetitosa que os va a encantar, al llevar crema acordaros de guardarla en la nevera si es que no os la zampáis el mismo día que la hagáis!  Espero que os guste tanto como a mi! 

viernes, 16 de junio de 2017

SMOOTHIES para combatir el calor!

Holaaaaaaaa, para combatir el calor que hace estos días no hay mejor opción que preparar unos ricos Smoothies, una bebida sana, llena de vitaminas y fibra, y es que con sólo unos cuantos ingredientes podemos preparar un refrescante, delicioso y nutritivo Smoothie ! animaros, es muy fácil y dependiendo de los ingredientes que tengáis podéis improvisar con muchas opciones y seguro que sale delicioso.
Un Smoothie es una excelente  forma de tomar frutas y verduras frescas, sólo hace falta una base líquida (agua, leche, yogur o zumo de frutas) y después hay que añadir frutas o verduras, algún ingrediente extra ..como azúcar, miel, edulcorante, etc. y finalmente hielo.
Comparto algunas recetas!
Smoothie de fresas y Mango: 100 gr. de fresas, 100 gr. de mango maduro o papaya, 2 yogures naturales,50 gr. de azúcar moreno, 100 gr. de cubitos de hielo.
Poner todos los ingredientes  y triturar 30 segundos / velocidad 10. Servir inmediatamente.















Smoothie de manzana, sandía y zumo de naranja: 2 manzanas, zumo de dos naranjas, 300 gr. de sandía, 15 gr. de azúcar y 100 gr. de hielo.
Poner en el vaso todos los ingredientes y triturar 1 minuto, velocidad 5 al 10 progresivamente.








Smoothie de espinacas, lechuga, apio y frutas: 1 manzana, 1 pera, 1 plátano, 1 limón, 2 o 3 tallos de apio, 150 gr. lechuga, 100 gr. de brotes de espinaca, una pizca de sal, 250 gr. de agua muy fría y 250 gr. de cubitos de hielo.
Poner en el vaso la manzana, la pera, el limón, el plátano y el apio, trocear 4 segundos /velocidad 5. Añadir la lechuga, las espinacas, el agua y la sal, triturar 10 segundos / velocidad 10, añadir el hielo y triturar 1 minuto y medio / velocidad 10. Servir.

Anirmaros y probar combinaciones! que seguro os sorprende y os salen ricos ricosssssssss!!! 

miércoles, 14 de junio de 2017

Super bizcocho de chocolate con fresas

Hola! hoy vengo con una tarta que no sólo triunfa solo verla sino que ya si la pruebas mueres de placerrrrrrrrrrrrrr!!!! ya vereís!  son tres bizcochos de chocolate rellenos de crema de chocolate y con una capa de ganache de chocolate y unas fresas bañadas en el chocolate, ....se puede pedir algo mas buenoooooooo???Vamos a empezar!

Ingredientes para los bizcochos:
200 gr. de harina
200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
150 gr. de azúcar
70 gr. de cacao puro en polvo
1 sobre de levadura química en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
un pizca de sal
150 gr. de chocolate fondant (minimo 50% de cacao)
50 gr. de agua
100 gr. de azúcar moreno
80 gr. de nata (mínimo 30 % de grasa)

Ingredientes para el relleno de crema de chocolate:
100 gr. de chocolate fondant (min. 50% de cacao)
20 gr. de cacao puro en polvo
80 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
100 gr. de nata (35% de grasa)
350 gr. de leche condensada

Ganache de chocolate:
150 gr. de chocolate fondant (min. 50% de cacao)
250 gr. de fresas
80 gr. de nata (35% de grasa)
una cucharadita de vainilla liquida

Empezamos con los bizcochos:
1- Poner en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato y el caco. Mezclar 10 segundos a velocidad 7, retirar a un bol y reservar.
2- Colocar la mariposa en las cuchillas y poner en el vaso los huevos, el azúcar y la sal y batir 5 minutos y medio a 37 ºC/ velocidad 3,5, reservar en un bol.
3- Poner en el vaso la mantequilla, el chocolate y el agua y calentar 5 minutos/50ºC/velocidad 1.
4- Colocar la mariposa de nuevo en las cuchillas y añadir al vaso el azúcar moreno y la nata, y mezclar 15 seg/velocidad 3,5
5- Precalentar el horno a 180 ºC, engrasar 3 moldes desmontables de 18 cm..
6- Incorporar al vaso las dos preparaciones reservadas y mezclar 10 segundos/velocidad 3,5. Retirar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula.
7- Repartir la masa en los 3 moldes preparados ( aprox. 320 gr. por molde)., poner los dos moldes en la parte superior del horno y el tercero en la parte media, hornear durante 9-10 minutos a 180 ºC, cambiar el molde de la parte media con uno de los de arriba y hornear  otros 9-10 minutos.
También lo podéis hacer en dos tandas de horno si no tenéis dos bandejas, o también en un solo molde alto de 18 cm durante 45 minutos y una vez frío cortarlo en 3 bizcochos. Dejar templar 5 minutos y desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

Relleno de crema de Chocolate:
8- Con el vaso lavado y seco, poner el chocolate y el caco puro, rallar 10 segundos/ velocidad 10, bajar los ingredientes al fondo del vaso.
9- Añadir la mantequilla, la sal, la nata y la leche condensada y programar 10 minutos/100 ºC/ velocidad 4. Retirar a un bol y dejar enfriar 10 minutos. Después reservar en la nevera durante 50 minutos.
10- Colocar la mariposa en las cuchillas. Cortar la mezcla de chocolate fría en trozos y ponerlo en el vaso, batir 1 minuto/velocidad 3,5. Retirar a un bol y reservar.

Ganache de Chocolate:
11- Poner el chocolate en el vaso y trocear 8 segundos/ velocidad 5. Con la espátula, bajar el chocolate hacia el fondo del vaso y programar 5 minutos/50º C/velocidad 1. Bañar las fresas en el chocolate fundido y ponerlas sobre papel de horno.
12- Agregar al vaso con el chocolate la nata y la vainilla, calentar 2 minutos/80ºC/velocidad 1.

Montaje:
13- Poner un bizcocho sobre un plato para servir y poner la mitad del relleno de chocolate, colocar encima el otro bizcocho y extender el relleno restante. Poner el tercer bizcocho y cubrirlo con el ganache de chocolate, decorar con las fresas bañadas en chocolate.

Ya tendréis una tarta muy vistosa y buenisima para sorprender a vuestros invitados o a vuestra familia! Que la disfruteis!!




viernes, 9 de junio de 2017

CHEESECAKES AL VAPOR

Hola, hoy vengo con una de esas recetas que esta buena nooooo.....lo siguiente! deliciosa! y ahora esta muy de moda lo de postres en vasitos individuales, así que animaros a probadlos porque os encantará! y es que a poca gente no le gusta un cheesecake (pastel de queso!) .
Vamos con la receta!

Ingredientes:
Para la base de galletas:
20 gr. de mantequilla
40 gr. de frutos secos
20 gr. de azúcar moreno o miel

Para el relleno:
300 gr. de queso cremoso (tipo philadelphia)
50 gr. de nata (mínimo 30% de grasa)
60 gr. de azúcar
1 cucharadita y media de azúcar de vainilla casero
1 pellizco de sal
2 huevos
400 gr. de agua

Para la cobertura:
200 gr. de frutos rojos frescos o congelados
40 gr. de azúcar

Vamos a por la super receta!

Preparación:
1-Poner en el vaso la mantequilla, las galletas, los frutos secos y el azúcar moreno o miel.
Triturar 10 segundos a velocidad 7.
Buscar 6 vasitos de vidrio resistentes al calor y dividir la mezcla entre ellos, presionar la base para que quede compacta.
2- Poner en el vaso el queso cremoso, la nata, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y los huevos.
Mezclar 1 minuto a velocidad 4, y poner el relleno sobre la base de galletas.
Cubrir los vasitos con film transparente resistente al calor y ponerlos en el recipiente Varoma.
3- Lavar el vaso, poner los 400 gr. de agua en el vaso y colocar el Varoma en su posición, programar 22 minutos/Varoma/velocidad 1
Cuando finalice retirar y destapar el Varoma para que se enfríe.
4- Vaciar el agua del vaso y poner en el vaso los frutos rojos y el azúcar, programar 11 minutos/100ºC/velocidad 1
Una vez listo, cubrir cada cheesecake con 2 cucharadas de esta cobertura. Dejar enfriar .... y dejar unas 2 horas o más en la nevera.

Una vez estén fríos, servir! y a disfrutarlos!!

jueves, 8 de junio de 2017

CUSCUS DE SALMON AL VAPOR CON PIÑA

Holaaaaaaaaaaa, ya estoy de nuevo por aqui, y hoy vengo con una receta deliciosa, llena de alimento y ideal para estas temperaturas veraniegas!  algo fresquito y rico, ya veréis que contraste de sabores, también ideal para empezar a cuidarse, sano y ligero! 

Ingredientes:
500 gr. de lomo de salmón fresco
1 piña fresca
10 gr. de hojas de menta
5 cucharadas de zumo de lima
2 cucharaditas de piel de lima rallada
1 cucharadita de mostaza
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de eneldo
2 cucharaditas de sal
150 gr. de tomates cherry
300 gr. de cuscús
500 gr. de agua

Preparación:

 1-Poner las hojas de menta en el vaso y picar 3 segundos a velocidad 7. Reservar en un bol.
2-Cortar la piña por la mitad a lo largo o a lo ancho depende tamaño de la piña, retirar el interior y reservar. Cortar las dos mitades de la cáscara para que tengan el mismo tamaño del lomo de salmón.
3-Espolvorear el salmón por ambos lados con la sal, la pimienta, el eneldo y una cucharadita de piel de lima (si no tenéis como me pasó a mí, podéis poner piel de limón), y colocarlo sobre las cáscaras de la piña, ponerle encima 2 cucharadas de zumo de lima o limón y poner encima otra cascara de piña para cubrirlo, atarlos con hilo de cocina  y ponerlo en el recipiente varoma. Tapar el Varoma y reservar.
4- Poner en el vaso el agua, 1 cucharadita de piel de lima (o limón si no tienes lima), sal y la mostaza. Situar el Varoma encima y programar 25 minutos/Varoma/ velocidad 1. Una vez transcurra el tiempo, retirar el Varoma y verter el liquido del vaso en un bol
5-Poner un bol grande sobre la tapa del vaso y pesar el cuscús, añadir 300 gr.del liquido de coccion anterior. Dejar reposar 5 minutos y, con un tenedor remover el cuscús para que queden sueltos los granos. Añadir al cuscús 200 gr. de piña cortada en dados, la menta picada reservada, los tomates cherry y las 3 cucharadas de zumo de lima.
6- Desmenuzar el salmón y añadirlo al cucscús. Guardarlo en la nevera durante 1 hora como mínimo y listo! 
Decorar si queréis con unas hojas de menta, y servir....ademas de un contraste de colores y sabores es un plato muy completo, y estoy segura que os encantará! parece muy elaborado pero ya veréis que es muy fácil, y si no tenéis algún ingrediente como lima sustituirlo por limon, tomates cherry por tomates a trozos, etc.,