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domingo, 11 de noviembre de 2018

Pan de Plátano

Hola! Quien no ha tenido en casa unos plátanos maduritos que nadie se quiere comer porque están ya muy blanditos y se van quedando ahí días....seguro que a todos os ha pasado! y que hacemos con esos plátanos?? mucha gente seguro que lo acaba tirando! pues no lo deberíamos de hacer....para eso tenemos nuestra maravillosa aplicación de Thermomix "Cookidoo" y la super herramienta de la lupa, que la encontraremos arriba a la derecha, donde sólo poner un ingrediente nos dice que recetas podríamos hacer con ese ingrediente, no os imaginais la de cosas que podéis hacer.... a mi me encanta y me parece super útil, en mi casa no se tira nada....se aprovecha todo! Os recomiendo que uséis la lupa y lo aprovechéis todo, esta es una de las grandes cosas que tiene la Thermomix! aprovecharla!

Con esos plátanos maduros he decidido aprovecharlos para hacer Pan de Plátano, si aún no lo habéis probado os lo recomiendo, está delicioso ....es rápido y fácil, y ya tendréis un buen desayuno o merienda!

Ingredientes:

85 g de mantequilla a temperatura ambiente
200 g de azúcar moreno
2 huevos
60 g de leche
2 o 3 plátanos maduros
240 g de harina (yo he usado de espelta)
1 cucharadita de bicarbonato
una pizca de sal
40 g de nueces peladas troceadas

Preparación:

1- Precalentamos el horno a 180ºC y untamos con un poco de mantequilla o espray desmoldante en un molde de Plum Cake.

2- Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar y los huevos, programa 30 segundos/ velocidad 3.

3- Añade la leche y los plátanos, programa 15 segundos/ velocidad 4.

4- Añade la harina ( puedes usar harina integral o cualquier otra harina, yo he usado harina de espelta), el bicarbonato, la sal y las nueces, programa 10 segundos/ giro inverso/ velocidad 3. También le podríais añadir trocitos de chocolate a la masa si os gusta esa combinación de plátano y chocolate.

5- Vierte la mezcla en el molde preparado y ponlo en el horno durante unos 45 minutos a 180ºC.

Una vez listo dejadlo templar y desmoldarlo, ya tendréis listo un delicioso desayuno o merienda, os encantará, estoy segura! 



                                                                                               Mirna Ivorra

viernes, 9 de noviembre de 2018

Coliflor agridulce

Hoy comparto con vosotros una receta que viene en la revista de Noviembre de Thermomix, una coliflor que sale buenísima, una forma diferente de comer esta verdura que es muy baja en calorías y una fuente importante de fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Si no os gusta mucho esta verdura os animo a probar esta receta, ese toque agridulce hace que tanto grandes como pequeños se lo coman estupendamente.

Ingredientes:

Coliflor:
490 g de agua
800 g de ramilletes de coliflor
120 g de maicena
60 g de harina
2 pellizcos de sal
300 g de aceite de oliva para freír

Salsa agridulce con verduras:
30 g de vinagre de vino blanco
60 g de azúcar
20 g de salsa de soja
1 cucharada de maicena
60 g de agua
2 pellizcos de sal
160 g de cebolla roja en trozos de 2 cm
160 g de pimientos verdes en trozos de 2 cm
1 cucharada de semillas de sésamo negro (opcional)

Preparación:

1- Pon en el vaso 250 g de agua y en el recipiente Varoma pon los ramilletes de coliflor , programa 20 minutos/Varoma/velocidad 1. Una vez listo retira el Varoma y pon la coliflor en un bol. Vacía el vaso.

2- Pon en el vaso la maicena, la harina, la sal y 240 g. de agua, programa 5 segundos/velocidad 4. Vierte la mezcla sobre la coliflor y mezclalo con la espátula. Lava el vaso.

3- Calienta el aceite en una sartén honda y ves friendo por tandas los ramilletes de coliflor rebozados, e ir retirándolos a una bandeja con papel de cocina.

4- Ahora vamos a preparar la salsa agridulce, para ello pon en el vaso el vinagre de vino blanco, el azúcar, la salsa de soja, la maicena, el agua y la sal, programa 8 minutos/ 100ºC/ velocidad 2

5- Añade la cebolla y los pimientos y programa 2 minutos/ 120ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara.
Una vez listo mezclalo bien con la espátula.

6- Para servirlo pon la coliflor rebozada en una fuente y mezclalo con la salsa agridulce con verduras, y por último puedes espolvorear semillas de sésamo negro. Listo para comer!

Este plato aunque no os guste la coliflor lo tenéis que probar, la salsa agridulce hará que no notéis que coméis coliflor! un plato delicioso!


 
                                                                                                          Mirna Ivorra

domingo, 4 de noviembre de 2018

Crema de boniato, calabaza y leche de coco

Esta crema es ideal para esta estación del año, vamos a aprovechar los productos de temporada y prepararnos una rica crema de boniato y calabaza que junto a la leche del coco le da un sabor buenísimo, atreveros y probadlo.

Ingredientes:

2 boniatos grandes crudos
150 g. de calabaza cruda
1 cebolla pequeña
un puerro pequeño
60 g de aceite
300 g de caldo de verduras
1/2 vaso de leche de coco
sal al gusto
pimienta molida
jengibre rallado
coco rallado

Preparación:

1- Pon en el vaso los boniatos y la calabaza pelados y troceados, la cebolla en cuartos, el puerro en rodajas y el aceite, programa 10 segundos/ velocidad 5  para trocearlo .

2- Programa 10 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1.

3- Añade al vaso el caldo de verduras y programa 15 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1

4- Añade la leche de coco y programa 5 minutos/ temperatura Varoma/ velocidad 1.

5- Pon jengibre rallado, la pimienta negra molida, sal al gusto y programa  1 minuto/ velocidad progresiva del 5 al 10. Si vemos que queda muy espeso le podemos añadir más caldo o leche de coco  y programar 30 segundos/ velocidad cuchara para mezclarlo y nos quede a nuestro gusto.

Para servir le podemos poner un poco de leche de coco encima, coco rallado si nos gusta y láminas finas de boniato. Es una crema que está riquisima y muy nutritiva, ideal para este tiempo ya bastante fresquito.
Espero que os guste! que aproveche!



                                                                                                    Mirna Ivorra




martes, 30 de octubre de 2018

Pan de muerto, panes deliciosos!

Hola! hace tiempo que tenía interés en probar estos panes y nunca he visto el momento, pero este año me he decidido a hacerlos! y me han encantado! panes super esponjosos tipo brioche que triunfaran en vuestras casas si os animáis a hacerlos! Se pueden comer solos o rellenos de nata o alguna crema, yo he hecho una de calabaza con chocolate blanco que esta deliciosa.... aprovechando que es tiempo de calabazas!
El Pan de muerto es un tipo especial de pan que se prepara en México en estas fechas y en especial para el Día de los Muertos, un día muy especial que se celebra mucho allí.

Vamos allá con la super receta de hoy!

Ingredientes:
15 g de levadura fresca
150 g de leche
140 g de azúcar
2 huevos
ralladura de 1 naranja
20 g de zumo de naranja natural
1 cucharadita de agua de azahar (opcional)
500 g de harina
1/4 cucharadita de sal fina
100 g de mantequilla sin sal
azúcar para espolvorear

Preparación:

1- Pon en el vaso la levadura y la leche, programa 4 minutos/37ºC/ velocidad 1

2- Coloca la mariposa en el vaso y añade el azúcar, los huevos, la ralladura de naranja, el zumo de naranja y el agua de azahar, programa 1 minuto y medio/ velocidad 2 para que se mezcle todo, a continuación retira la mariposa.

3- Añade la harina y la sal, programa 3 minutos/ velocidad espiga.

4- Programa otros 7 minutos/ velocidad espiga y ves añadiendo por el boca y de uno en uno la mantequilla cortada en trozos pequeños.

5- Retira la mezcla en un bol, tápalo con papel film y dejalo dentro de la nevera para que fermente (unas 4 horas) y así doble su volumen.

6- Una vez pasadas las 4 horas saca la masa de la nevera y con la ayuda de la espátula vuelcalo en el vaso, programa 3 minutos/ velocidad espiga.

7- Prepara dos bandejas con papel vegetal.

8- Retira la masa del vaso y dividela en 5 partes iguales. De cada parte separa 2/3 partes y dale forma de panecillo redondo, y con la otro tercio forma dos tiras largas  y una  bolita pequeña que irá en el centro del pan, así lo haremos con todas las partes.

9-Lo último sera montar los panes, para ellos encima de cada panecillo colocaremos las 2 tiras de huesos cruzadas (en forma de cruz) y en el cruce arriba la bolita pequeña, hasta que tengamos los 5 panes montados.  Cubre los panes con un palo húmedo de cocina o mételos en el horno templado para dejar que fermente hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

10- Precalienta el horno a 180 ºC y hornea  los panes durante 20-25 minutos a 180ºC o hasta que lo veáis un  poco dorados.

11- Una vez dorados, sacalos del horno y con mantequilla un poco derretida barnizalos y espolvorea el azúcar por encima.

Dejadlos enfriar un poco...y ya vereis lo ricos que están! están deliciosos!  Están buenísimos así, pero los puedes rellenar también, como si fueran roscones, de nata o de otras cremas. Como estamos en otoño y en tiempo de calabaza, he preparado una crema dulce de calabaza y  chocolate blanco que esta de rechupete! relleno de esta crema ya es lo más!

Para la crema dulce de calabaza necesitaremos:
700g de agua
600 g de pulpa de calabaza
220 g de nata para montar
300 g de chocolate blanco
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
1- Pon el agua en el vaso, coloca la calabaza cortada en trozos en el Varoma y programa 25 minutos/ Varoma/ velocidad 1 para cocerla. Una vez lista retira el Varoma y vacía y enjuaga el vaso.

2- Con el vaso frío, coloca la mariposa, coloca en el vaso la nata y programa velocidad 3 y medio hasta que notemos que se monta la nata. Una vez montada reservala en un bol en la nevera.

3- Quita la mariposa del vaso y añade el chocolate blanco en trozos, programa 4 minutos/55ºC/ velocidad cuchara para derretir el chocolate.

4- Añade la pulpa de calabaza cocida, la canela en polvo y programa 1 minuto/ velocidad 8 .

5- Vierte la mezcla junto con la nata montada y acaba de envolverlo todo con la espatula.

Ya podréis rellenar los panes  si queréis con esta deliciosa crema dulce.

Espero que os guste tanto como a mi! y aunque parezca complicado no lo es...solo hay que dejar levar la masa y sin prisas, podéis empezar a hacerlo una noche y acabadlo al día siguiente, dejando la masa en la nevera. Vale la pena hacerlos, os lo aseguro!!


 
                                                                       Mirna Ivorra





domingo, 28 de octubre de 2018

Panellets sin azúcar!

Aquí en Cataluña es típico hacer estos días los tipicos panellets, unos pequeños dulces que deleitan a grandes y pequeños y que admiten muchas combinaciones, se pueden hacer de piñones, almendras, de coco, de cacao, de membrillo, etc etc.
Esta vez he hecho unos deliciosos panellets sin azúcar, apto para diabéticos y para todo aquel que se quiera cuidar o bien por salud o por dieta y poder comer alguno sin tanto remordimiento! jaja.

Ingredientes:

300 g de almendras crudas molidas
50 g de boniato asado o patata cocida
la piel amarilla de 1 limón
2 cucharadas de stevia en polvo o al gusto
1 clara de huevo
1 yema de huevo
stevia en polvo para decorar
piñones, coco, cacao y palitos de almendra



Preparación:

1- Pon en el vaso las dos cucharadas de stevia en polvo y la piel de limón , programa 20 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10. Si os gusta más dulces le podéis añadir más stevia, id probando la masa.

2- Añade al vaso las almendras molidas, programa 10 segundos / velocidad 6, agrega el moniato ( podéis usar patata hervida también, pero el boniato es más dulce y le dará más dulzor, personalmente a mi me gusta mas) y la clara de huevo, programa 6 segundos / velocidad 6 para mezclar toda la masa.

3- Retira la masa del vaso y ponla en una bolsa de plástico, dejála reposar en la nevera unas horas ( cuantas más horas mejor).

4- Una vez haya reposado la masa vamos a preparar los panellets, vamos cogiendo trocitos de masa y formando bolitas pequeñas o medianas según nos guste más.

5- Para los panellets de piñones o de palitos de almendra , una vez hechas las bolitas pegaremos los piñones o palitos de almendra por toda la superficie, los rebozamos con la stevia en polvo y los pincelamos con la yema de huevo. (Podéis poner los piñones en remojo en agua para hidratarlos y que no se quemen en el horno)

6- Para los panellets de coco añadiremos a la masa coco rallado , formaremos bolitas o forma de seta, lo pincelaremos con la yema de huevo y lo rebozamos con stevia y coco rallado

7- Para los panellets de caco añadiremos a la masa cacao en polvo y canela en polvo, haremos bolitas y las rebozaremos con stevia y cacao en polvo.

8- Una vez tengamos preparados nuestros diferente tipos de panellets los ponemos en una bandeja de horno  forrada con papel de horno y ya precalentado a 180 º,  y los horneamos durante unos 5 minutos a 180º C hasta que se empiecen a dorar.

Ya tendremos nuestros panellets listos, panellets sin azúcar, mas sanos y aptos para todos! Aviso de que no son tan dulces como los que llevan azúcar, pero con el boniato y rebozándolos con la stevia creo que ya le dan un buen dulzor. Animaros y probadlos!

                                                                                                       Mirna Ivorra


domingo, 30 de septiembre de 2018

Pastel de cardamomo, anacardos y lima

Hoy comparto una de las recetas del nuevo libro de Thermomix de "ORIENTE", como muchos sabéis mi pasión es sobretodo la repostería y este pastel me llamó la atención desde el primer momento así que después de probarlo sólo puedo decir que está exquisito, un bizcocho super tierno y jugoso, os recomiendo que lo probéis...se convertirá estoy segura en uno de vuestros bizcochos preferidos!

INGREDIENTES:
Bizcocho:
1/2 o 1 cucharadita de cardamomo molido
240 g de ázucar
200 g de anacardos tostados sin sal
200 g de mantequilla a temp. ambiente
4 huevos
170 g de yogur natural
240 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química en polvo

Sirope de lima:
120 g de azúcar
2-3 tiras de piel de lima
40 g de zumo de lima
90 g de agua

Preparación:

1- Precalienta el horno a 170 ºC y prepara un molde desmontable de 20 cm o 24 cm, lo podéis engrasar con mantequilla o aceite o bien con spay desmoldante.

2- Pon en el vaso el cardamomo molido, si lo compras entero programa antes 10 segundos/ velocidad 10 y retira las vainas dejando sólo las semillas, añade el azúcar y programa 10 segundos/ velocidad 10 para pulverizarlo.

3- Añade los anacardos y programa 3 segundos/ velocidad 6, baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

4- Pon la mantequilla, los huevos y el yogur, programa 15 segundos / velocidad 5 para mezclarlo todo.

5- Agrega la harina y la levadura, programa 10 segundos / velocidad 4 , y acaba de mezclarlo todo con la espátula.

6- Vierte la masa en el molde preparado y hornealo durante 55 minutos a 170ºC. Un vez listo sácalo del horno y reservalo.

7-Ahora vamos a preparar el sirope de lima, para ello con el vaso lavado y seco, pon en el vaso el azúcar y la piel de lima, programa 20 segundos/ velocidad 9, con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso.

8- Añade el zumo de lima y el agua, programa 5 minutos/Varoma/velocidad 1. Mientras tanto pincha toda la superficie del bizcocho con una brocheta y una vez listo el sirope ponlo por toda la superficie del bizcocho. Dejadlo reposar en el molde durante unos 20 minutos antes de servir.

Os aseguro que este bizcocho que os encantará, el cardamomo es una especia bastante desconocida aquí y  la verdad que ha sido un gran descubrimiento, le da un sabor aromático increíble, se usa mucho en la cocina india y asiática para aromatizar platos.
Espero que os guste tanto como a mí! ya me contaréis!

                                    
                                                                                                   Mirna Ivorra