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jueves, 26 de marzo de 2020

Arroz cremoso vegetariano

Hola! aquí estoy de nuevo...hacía días que no publicaba nada...ante la situación actual toca quedar-se en casita e intentar salir lo mínimo posible para poder frenar esta pandemia. Estos días me consta que todas las Thermomix están en pleno rendimiento y que muchos estáis haciendo un intensivo de cocina! aprovechad todos los recursos que os da Thermomix para poder haceros vosotros mismos el pan, masas de pizza, salsas, etc. e intentad salir lo mínimo posible!

Hoy comparto con vosotros esta receta tan socorrida y con tanto alimento que pienso que es ideal para que nos alimentemos bien estos días. Esta receta indica que es sólo para Tm6 pero perfectamente la podéis hacer todos los que tengáis modelos anteriores! sólo tenéis que cambiar cuando os indica sofreír a alta temperatura a modo manual y hacer el sofrito tal como lo hacéis con vuestro modelo, el resultado será riquísimo igual! La Tm6 con la alta temperatura sofríe más pero con tm31 o tm5 os saldrá estupendo también.

Ingredientes:

1 o 2 dientes de ajo
100 g de cebolla en trozos de 2-3 cm
50 g de pimiento rojo en trozos de 2-3 cm
50 g. de pimiento verde en trozos de 2-3 cm
50 g de aceite de oliva
100 g de champiñones en cuartos
100 g de calabacín en dados de 1 cm
100 g de judías verdes (congeladas o frescas)
200 g de arroz de grano redondo
1 pastilla de caldo de verduras
pimentón
sal
colorante alimentarios (opcional)
650 g de agua
de 200 a 400 g de garbanzos cocidos  en conserva

Preparación:

1- Pon en el vaso el ajo y programa 2 segundos/ velocidad 7

2- Añade la cebolla, el pimiento rojo y verde y el aceite, para los que tengáis TM6 colocad la rejilla antisalpicaduras sobre la tapa e inicia Alta temperatura, para los que tengáis TM5  id a modo manual y programar 8 minutos/120ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara y sin cubilete, coloca encima tapa el cestillo, y por último si tenéis Tm31  poned temperatura Varoma. Una vez sofrito si tienes cookidoo puedes volver a la receta y seguir los pasos con vuestra Tm5  y si no tenéis mezclad bien con la espátula , colocad el cubilete en la tapa y programa 6 segundos/ velocidad 4 para trocear el sofrito más pequeño.

3- Incorpora al vaso los champiñones, el calabacín y las judías verdes en trocitos pequeños, programa 3 minutos/ 120ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara para que lo sofría (con Tm31 temperatura Varoma).

4- Agrega el arroz, la pastilla de caldo, el pimentón, la sal, el colorante y el agua, coloca la tapa y pon encima el recipiente varoma con los garbanzos aclarados y escurridos, tapadlo y programa 15 minutos/ varoma/ giro inverso/ velocidad cuchada.

Una vez finalizado el tiempo retira el Varoma y vierte los garbanzos en una fuente honda, vierte el arroz encima y mezcla todo con la espátula, dejad que repose unos 5 minutos y ya tendréis listo un magnifico plato sano, rico y muy nutritivo!



                                    Mirna Ivorra




sábado, 7 de marzo de 2020

Cinnamon rolls de calabaza

Este postre es delicioso, había probado el normal pero no el de calabaza, y tengo que decir que está igual o incluso más bueno! tenéis que probarlo!

Ingredientes:

Masa:
180 g de calabaza en dados de 2 o 3 cm
120 g de nata (35% de grasa)
10 g de zumo de limón
10 g de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de canela molida
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de jengibre molido
1 pellizco de clavo molido
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
70 g de azúcar
25 g de levadura prensada fresca
2 huevos
600 g de harina de fuerza
1/2 cucharadita de sal

Montaje y horneado:
120 g de mantequilla a temp. ambiente en trozos
80 g de azúcar moreno
1 o 2 pellizcos de nuez moscada molida
1 o 2 pellizcos de jengibre en polvo
1 o 2 pellizcos de clavo molido

Glaseado:
120 g de azúcar
120 g de queso cremoso
1 cucharada de vainilla líquida
30 g de leche

Preparación:

1- Pon los dado de calabaza en un plato, cúbrelo con film transparente e introduce el plato en el microondas durante 3 o 4 minutos a máxima potencia.

2- Pon en el vaso la calabaza cocida y programa 7 segundos/ velocidad 5 para trituralo. Con la espátula, baja la calabaza hacia el fondo del vaso y programa 10 segundos / velocidad 7, retira la calabaza  y deje enfriar durante 15 minutos.

3- Pon en el vaso la nata, el zumo de limón y el vinagre, programa 10 segundos/ velocidad 3.

4- Añade al vaso el puré de calabaza, la canela, la nuez moscada, el jengibre, el clavo, la mantequilla, el azúcar, la levadura y los huevos, mezcla 2 minutos/ 37ºC/ velocidad 2.

5- Añade la harina de fuerza y la sal, programa 15 segundos/ velocidad 4 e inicie 3 minutos/ función espiga para amasar la mezcla. Deja que repose dentro del vaso hasta que doble su volumen y mientras forra una bandeja de horno con papel de hornear.

6- Con la espátula, baja la masa hacia el fondo del vaso y programa 1 minuto/  función espiga. Retira la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y forma una bola.

7- Pon en el vaso la mantequilla, el azúcar, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el clavo, programa 30 segundos / velocidad 2.

8- Con el rodilla, extienda la masa dándole una forma rectangular y úntela con la mezcla de azúcar, canela y mantequilla.  Enrolla la masa por el lado más largo y córtala en 16 rodajas de 3 o 4 cm de ancho. Coloca las rodajas en la bandeja de horno, un poco separadas entre sí y cúbrelo con un paño hasta que doble su volumen.

9- Precalienta el horno a 180 ºC y  hornea los rollitos durante 25-30 minutos (180ºC).

10- Con el vaso limpio y seco pon el azúcar y programa 20 segundos/ velocidad 10  para hacer azúcar glas, añade el queso cremoso, la vainilla y la leche,  programa 15 segundos/ velocidad 3 para mezclarlo todo. 

Sacamos los rollitos del horno y con un pincel de repostería pincela los rollos con el glaseado que hemos preparado. Sírvelos calientes o templados, están deliciosos! Ya me contaréis!


                                                  Mirna Ivorra








domingo, 1 de marzo de 2020

Fideuá de mariscos

Receta rica, rica, ricaaaa!  Para repetir y repetir! Igual que es un placer una buena paella,  también lo es una buena fideuá de mariscos! y con la Thermomix es tan fácil... que es dificil no animarse a prepararla! Las cantidades de marisco pueden variar,  puedes poner lo que tengas, también sirve si tienes una bolsita o cajita con almejas, mejillones, gambas y sepia o calamar, un preparado para paella que suelen vender los supermercados. Yo cuando no me ha dado tiempo de ir a comprar marisco y tengo un preparado congelado lo uso y sale buenísima igualmente.

Ingredientes:

400 g de almejas frescas
4 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva
2-3 pellizcos de hebras de azafrán
400 g de sepia limpia, en trozos
2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
50 g de tomate triturado en conserva
750 g de caldo de pescado
sal
500 g de mejillones frescos
6 gambones frescos o varias gambas
350 g de fideos de fideuá

Preparación:
1- Pon las almejas en un col con agua y sal.
2- Pon en el vaso el ajo y el aceite, programa 3 segundos/ velocidad 7 para picarlo y programa 5 minutos/120ºC/ velocidad 1 para sofreír.
3- Añade al vaso la sepia o calamar y programa 5 minutos/120ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara.
4- Añade la pulpa de pimiento y el tomate triturado y programa 5 minutos /120ºC/giro inverso/velocidad cuchara.
5- Añade al vaso el caldo de pescado y la sal. Dentro del recipiente Varoma pon los mejillones y las almejas aclaradas y escurridas ,y en la bandeja pon los gambones o las gambas, tapa el Varoma y programa 20 minutos/Varoma/ giro inverso/ velocidad cuchara. Una vez acabo el tiempo retira el recipiente Varoma.
6- Añade al vaso los fideos y programa 7 minutos/ 100ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara.
Una vez listo, verte el contenido del vaso en una fuente y coloca encima los mejillones, las almejas y los gambones, deja reposar unos minutos y ya lo tenéis listo para servir!




                                                               Mirna Ivorra




domingo, 23 de febrero de 2020

Tarta Musgo del bosque (Ispanakli Kek). Receta turca.

Esta tarta es diferente a lo que estamos acostumbrados...mis hijos sólo verla...la primera pregunta fue..y por que es verde?? que lleva... ahhhh ...si se lo digo ni la hubiesen probado! así que...probadla, a ver si lo adivináis.... y no lo han adivinado y se la han comido!! ja,ja!

Esta tarta es una receta Turca, es un bizcocho dulce de espinacas húmedo, con un ligero sabor a limón que hace que sea difícil adivinar que ingrediente lleva verde! En Turquía se suele acompañar con té turco.
A mi me encanta probar cosas diferentes! para saber si a uno le gusta o no algo hay que probarlo, tenga la pinta que tenga o el color que tenga!

Ingredientes:
Bizcocho:
300 g de espinacas frescas
2 cucharadas de zumo de limón
ralladura de 1 limón
3 huevos
190 g de azúcar
240 g de aceite de girasol
280 g de harina
1 sobre de levadura química

Para el relleno:
250 g de nata
2 cucharadas de azúcar
125 g de queso mascarpone

Para decorar: frambuesas, arándanos, fresas, hojas de espinacas, etc.

Preparación:

1- Pon en el vaso la mitad de las espinacas y programa 5 segundos/ velocidad 5, mete la espátula por el bocal y muévelo para facilitar que se trituren bien. Reserva la mezcla, y repite con la otra mitad de las espinacas. Una vez trituradas todas las espinacas añadimos al bol  el zumo de limón y la ralladura de limón. Reservad.

2- Sin lavar el vaso echa los huevos y el azúcar, programa 6 minutos/ 37º/ velocidad 3,5

3- Precalienta el horno a 180 º

4-Con el Thermomix en velocidad 3 sin tiempo y con el cubilete puesto id añadiendo el aceite a hilo sobre la tapa y que vaya cayendo poco a poco...

5- Incorpora las espinacas reservadas y programa 30 segundos/ velocidad 3, y por último añade la harina y la levadura y programa 30 segundos/ velocidad 3.

6- Pon la mezcla en un molde de 18 o 20 cm previamente engrasado, y hornea durante unos 40-50 minutos a 180º,vamos comprobando si está hecho pinchando con una brocheta, si sale limpia es que está hecho y ya lo podéis retirad del horno.

7- Mientras se deja que se enfríe preparamos el relleno, con el vaso bien limpio y seco ponemos la mariposa y echamos la nata, programa sin tiempo a velocidad 3,5 y cuando veamos que la nata está ya a medio montar añade la crema mascarpone y el azúcar y sigue a velocidad 3,5 hasta que la nata esté montada.

8- Reserva la nata en una manga pastelera con la boquilla que elijas. Y una vez el bizcocho esté frío corta por la mitad a lo largo, rellena la primera parte del bizcocho, pon encima la otra parte y decora al gusto con el resto del relleno y con las frambuesas, fresas, arándanos, hojas de espinaca, etc.

Animaros a probar cosas diferentes, si no os atrevéis no sabréis si os va a gustar o no!


                                                                                                     Mirna Ivorra



                                           


miércoles, 19 de febrero de 2020

Tempura de Moniato, entrante japonés!

Hoy comparto esta receta de tempura de moniato que estaba deseando probar desde que fui a cenar a un restaurante Japonés y nos lo pusieron de entrante junto a una salsa con soja... nos encantó...no parecía que fuera moniato, al principio pensé que era calabaza por el color naranja...pero no me podía ir sin saber de que era...así que pregunté para poderlo hacer yo en casa con la Thermomix! ja ja.  Y me ha salido igual de bueno!!!

Ingredientes:

Salsa:
100 g de salsa de soja
30 g de caldo dashi líquido (caldo de pescado japonés)
30 g de mirin
Tempura de moniato:
aceite  para freír
150 g de agua muy fría
50 g de cubitos de hielo
1 yema de huevo
5 g de sal
5 g de azúcar
100 g de harina de trigo
50 g de harina de arroz
1/2 cucharadita de levadura química en polvo
2 moniatos cortados  a lo largo como bastones

Preparación:

1- Primero prepararemos la salsa, pon un bol sobre la tapa y pesa todos los ingredientes,  mezcla con la espátula o cuchara y reserva.

2- Pon a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.

3- Pon en el vaso el agua y el hielo, programa 10 segundos / velocidad 5 para mezclarlo.

4- Añade al vaso la yema de huevo y programa 4 segundos/ velocidad 3.

5- Incorpora la sal, el azúcar, la harina de trigo y la harina de arroz junto a la levadura, programa 3 segundos/ velocidad 6. Retira la mezcla a un bol.

6- Ya podemos rebozar cada  trozo de moniato en la mezcla y freírla en la sartén o cazo con el aceite bien caliente unos 3 minutos. Una vez frito retiradlo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Listo para comer!  Perfectos para mojar en la salsita! Están buenísimos! y no notarás que es moniato!
También podéis hacer con esta receta tempura de calabacín, berenjena, pimiento, zanahorias, cebolla, etc. 
Si no tenéis mirin y caldo dashi no os preocupéis, también podéis usar sólo la salsa de soja.

Espero que os guste! ya me contaréis!



                                                Mirna Ivorra







martes, 18 de febrero de 2020

Crujientes de pollo almendrado con salsa ranchera

De la revista de marzo de Thermomix comparto esta receta,  me ha encantado y lo mejor es que no son fritas! están hechas al horno, más sanas y con menos grasas! una buena alternativa a los fritos!

Ingredientes:

Salsa ranchera:
200 g de nata para cocinar
200 g de mayonesa
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla frita crujiente
2 pellizcos de pimienta molida
1 cucharadita de perejil seco
sal
1 cucharadita de zumo de limón

Crujientes de pollo almendrado:
170 g de almendras crudas sin piel
60 g de copos de avena
sal
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de perejil seco
1 pellizcos de pimienta molida
500 g de contramuslos o solomillos de pollo sin piel
ni hueso en tiras de 3 cm
50 g de maicena
2 huevos batidos
30 g de aceite de oliva

Preparación:

1- Para la salsa ranchera pon en el vaso todos los ingredientes de la salsa y programa 10 seg/ velocidad 6 para triturarlo todo, reserva la salsa en un bol.

2- En el vaso lavado pon las almendras, los copos de avena, la sal, el pimentón, el ajo en polvo, el perejil seco y la pimienta, programa 2 segundos/ velocidad 7. Reserva la mezcla en un bol.

3- Precalienta el horno a 220 ºC y pon papel de hornear en la bandeja.

4- Reboza las tiras de pollo espolvoreadas con sal pasándolas por la maicena primero, los huevos batidos después y por último por la mezcla de almendra, avena y especias. Id colocando las tiras en la bandeja de horno y por último echales un chorrito de aceite por encima.

5- Hornea las tiras de pollo durante 10-15 minutos o hasta que estén doraditas y crujientes.

Una vez listas, sirvelas calientes y acompañadas con la salsa ranchera. Están deliciosas..... probadlas y me contáis que os han parecido! Sin duda en mi casa repetiremos!!



                                                                                                   Mirna Ivorra