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domingo, 10 de septiembre de 2017

MORCILLA VEGETAL

Hola! hoy vengo con una receta muy sabrosa y que tenéis que probar, morcilla vegetal! una opción vegana hecha con berenjenas que está deliciosa, perfecta como aperitivo sobre tostaditas, como relleno de empanada o incluso a cucharadas! ja ja!

Ingredientes:
- 500 gr. de berenjenas sin pelar
- 250 gr. de cebolla
- 50 gr. de aceite de oliva
- 30 gr. de piñones
- 1 cucharada de orégano
- pimienta blanca molida al gusto
- pimentón dulce al gusto
- una pizca de canela
- una pizca de nuez moscada
- sal
- una cucharadita de harina de trigo

Preparación:
1-  Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una bandeja, echamos sal por encima y dejamos que suden durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo, las secamos con papel de cocina.
2- Echar en el vaso de la Thermomix la cebolla partida en cuartos, y triturar 10 segundos, velocidad 4. Sacar del vaso y reservar.
3- Echar las berenjenas en el vaso y trocear durante 8 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajar los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añadir la cebolla que habíamos reservado, el aceite, los piñones, el orégano, la pimienta blanca, pimentón dulce, canela, nuez moscada y la sal, programar 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4- Bajar los restos que haya en la tapa y paredes del vaso hacia las cuchillas, añadir la cucharadita de harina de trigo y programar de nuevo otros 15 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5- Verter en un bol y dejar enfriar.

Animaros a probad, aunque os guste mucho la morcilla y no os llame mucho una opción vegana, esta es una receta sabrosa y otra opción mas para comer sano y con mucho alimento.  Espero que os guste tanto como a mi!

                                                                                                          Mirna Ivorra

lunes, 4 de septiembre de 2017

Alitas de pollo picantes "Buffalo wings"

Hola! en casa las alitas nos encantan, y nos gusta probar diferentes recetas, como últimamente también nos llama el picante esta receta nos ha gustado mucho! Alitas de pollo picantes " Buffalo wings"....tremendas! tenéis que probarlas! os chupareis los deditos! ja, ja! son diferentes a todas las que seguro habréis probado! Vamos allá con la receta!

Ingredientes:
- 6 dientes de ajo                                                                                
- 1 o 2 guindillas frescas (verdes o rojas)
- 60 gr. de mantequilla
- 2 kilos (2000 g) de alitas de pollo, separando las dos piezas
- 50 gr. de whisky
- 150 gr. de ketchup
- 700 gr. de agua
- 1 cucharada de salsa inglesa  (Perrins)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de sal

Preparación:
1- Poned en el vaso los ajos y las guindillas, picar 2 segundos a velocidad 7, con la espátula bajad los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2- Añadid la mantequilla y rehogar 8 minutos/ 100 ºC/velocidad cuchara.
Mientras tanto, poned las alitas partidas en dos piezas en un bol grande.
3- Añadid al vaso el whisky, la sal, la pimienta, el azúcar moreno, la salsa inglesa Perrins, el Ketchup y 100 gr de agua y programar 5 minutos/ 100ºC/velocidad 1.
Vierte esta salsa sobre las alitas que hemos colocado en un bol grande y mezcladlas bien con la espátula.
4- Poned la mezcla de las alitas con la salsa en una bolsa de asar, cerradla y ponedla en el recipiente Varoma, tapadlo y reservarlo.
5- Aclara el vaso y poner 600 g. de agua, colocad el Varoma con las alitas en la bolsa de asar y programadlo  20 minutos/Varoma/velocidad cuchara. Destapad el Varoma y dadle la vuelta a la bolsa, tapadlo de nuevo y programad 20 minutos/Varoma/velocidad cuchara.
Mientras tanto, precalentad el horno a 250 ºC, retirad el Varoma y vaciad el vaso.
Abrir la bolsa e ir colocando las alitas en una bandeja de horno.
6- Con el vaso vacío, poned el líquido de la bolsa en el vaso y programad 5 minutos/varoma/velocidad 1.
7- Hornead las alitas a 250 ºC  durante 20-30 minutos (10-15 minutos por cada lado) hasta que estén doradas y ya podéis poner las alitas en un bol grande y verter encima la salsa del vaso, mezcladlas bien con la espátula.....
y ya tenéis unas super alitas picantes que están buenísimas y que podéis disfrutar con la familia o amigos, seguro que les encantará! Tenéis que probarlas!!! Deliciousssssssssssss



                                                                                                              Mirna Ivorra

miércoles, 30 de agosto de 2017

Dorada a la Catalana

Hola!!! después de dos semanitas de vacaciones y después de los excesos del veranito vengo con una receta ligerita pero muy buena, tenéis que probadla, y aunque sea ligera sería pecado no mojar un poquito de pan en la salsa porque está de rechupete!  Vamos allá con la receta!
Ingredientes:
-Dos doradas sin cabeza y abiertas por la mitad              
-100 gr de cebolla en trozos
-2 dientes de ajo
-50 gr de almendras tostadas
-100 gr. de aceite de oliva
-100 gr. de salsa de tomate
-100 gr. de vino blanco
-250 fumet de pescado
-200 gr. de patatas cortadas en rodajas finas
-1 cucharadita de pimentón dulce
- unas hebras de azafrán

Preparación:
1- Poner las almendras tostadas en  el vaso y picarlas 4 segundos /velocidad 5. Retirar del vaso y reservar.
2- Poner la cebolla, el ajo y el aceite, trocear 3 segundos/velocidad 5, y seguidamente sofreirlo a 8 minutos/ 120 ºC/velocidad 1.
Mientras tanto salpimentar las doradas y colocarlas en el recipiente varoma
3-Añadir al vaso la almendra reservada, la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y el vino blanco. Programar 1 minuto/Varoma/velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore el vino.
4- Incorporar el fumet de pescado y situar el recipiente Varoma encima del vaso, colocar en la bandeja Varoma las patatas cortadas en rodajas finas, tapar y programar 15 minutos/ Varoma/ velocidad 2.
Servir las Doradas espolvoreadas con perejil picado y acompañadas de la salsa y las patatas, y si queréis a mojar un poquito de pan en la salsita....pero cuidadito que no os acabéis la barra de pan entera! ja ja!
Espero que os guste!






                                                                                                           Mirna Ivorra
S

jueves, 3 de agosto de 2017

Mermeladas caseras! las mejores! y con thermomix es muy fácil!

Holaaaaaaaa! tras unos días de relax vuelvo a la carga! he vuelto con la idea fija de hacer despensa con diferentes mermeladas, tras inspirarme en el Pirineo francés recogiendo moras y preparando una deliciosa mermelada de moras, sólo llegar a casa me he animado a hacer mas mermelada y probar nuevos sabores...así que aprovechando la cosecha del huerto familiar y que tengo muchos higos y calabacines  y que no doy a basto de comer.... je je...pues como aprovecharlos...haciendo mermelada y a la despensa! tenía curiosidad de probar sobretodo de hacer la mermelada de calabacin....pensareis como yo que es algo raro una mermelada de calabacin pero si la probáis os sorprenderá! esta más que buena, y mira que nunca lo hubiera imaginado, así que ya he descubierto algo nuevo y que a partir de ahora no faltará en mi casa! y la de higos con especies ya ni hablemos.... espectacular! y el olor al cocinarla.... un rico aroma que me ha dejado en toda la casa!
Vamos allá con las recetas!

Mermelada de moras 
Ingredientes:                                                              
 500 gramos de moras
30 gr. de zumo de limón
300 gr. de azúcar

Poner en el vaso la fruta, el zumo de limón y el azúcar, triturar 10 segundos/ velocidad 6, y programar 28 minutos/ Varoma/ velocidad 1, en lugar del cubilete poner el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Esta receta sirve para cualquier otra fruta, en mermelada de fresas programar 28 minutos/90ºC/velocidad 1, e incluir una manzana en los 500 gr. de fruta para facilitar que se espese y no quede tan liquida.
Una vez lista la mermelada verter en tarros limpios y secos aunque este caliente aun la mermelada y cerrarlos, poner los tarros con la tapa hacia abajo  y dejarlos asi 10 minutos antes de darles la vuelta y dejarlos enfriar. Se pueden conservar  fuera de la nevera durante varios meses, y una vez abierto  el tarro, le mermelada se conservará bien hasta 1 mes.

Mermelada de higos con especias
Ingredientes:
1 kg de higos troceados
400 gr. de azúcar
zumo de medio limón
1 cucharadita de canela
3 clavos de olor

Limpiar los higos y quitarle los rabillos y la piel, se puede dejar con piel si son como en este caso de un huerto familiar, ponerlos todos los ingredientes en el vaso y programar 30-35 minutos/ varoma/velocidad 1, con el cubilete quitado y el cestillo sobre la tapadera.
Triturar programando 30 segundos/velocidad progresiva del 5 al 10. Listo para guardar en los tarros de cristal y seguir indicaciones anteriores.


Mermelada de calabacin con especias
Ingredientes:
1 kg de calabacín
500 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de  jengibre
1 claro
1 trocito de piel de naranja y otra de limón

Poner en dos tandas en el vaso el calabacín en rodajas gruesas, y triturar 4 segundos/ velocidad 4, añadir el azúcar, un clavo y las pieles de naranja y limón, programar 15 minutos/100 º/velocidad 2 giro inverso y sin poner el cubilete porque suelta mucha agua, una vez transcurridos los 15 minutos añadir el jengibre y la canela y programar  10-15 minutos/ 100ºC/velocidad 2 giro inverso, si acabado el tiempo sigue muy liquido añadir 1 cucharadita de agar agar para que espese.
Se puede dejara así la mermelada si os gusta encontraros trocitos pero en mi caso prefiero triturado y sin tropezones, así que si trituraís programad  30 segundos/ velocidad progresiva del 5 al 10, y listo para guardar en los tarros de cristal.

Si queréis asegurar una buena conservación sobretodo para aquellas mermeladas que no lleven mucho azúcar, esterilizar los tarros llenos y cerrados al baño María cubriéndolos completamente con agua y que hierva entre 20-30 minutos, una vez listos sacarlos y ponerlos boca abajo hasta que se enfríen.

A mi personalmente me encantan las 3 y no sabría decantarme por una de ellas, tenéis que probadlas porque cada una de ellas tiene un sabor delicioso y peculiar, asi que animaros  a llenar vuestra despensa de mermeladas aprovechando la fruta o calabacines que tengaís!  sobre todo para los que tengáis buenas cosechas de huerto!
Cualquiera de estas mermeladas pueden usarse además de para untar una buena rebanada de pan, puede servir para endulzar yogures, para entrantes con foie o queso de cabra, o para rellenar masas o hojaldre, y para muchas mas cosas!
Espero que os gusten!

             Mirna

miércoles, 12 de julio de 2017

TIMBALES DE ATÚN

Hoy me apetece algo ligerito para cenar, con estos calores es lo que apetece... es una receta muy fácil y ligera! y el resultado es a la vista muy resulton y además muy rico, que más podemos esperar...
Vamos allá con la receta!

Ingredientes:

1 calabacín con piel, en láminas finas. (250 gr. aprox.)
 200 gr. de agua
200 gr. de atún en aceite
150 gr. de palitos de cangrejo
100 gr. de cebolleta en trozos
1 pellizco de sal
6-8 tomates cherry

Preparación:

1- Cortar el calabacín en láminas finas, y colocando antes la mariposa en el fondo del recipiente varoma repartirlas entre el recipiente y la bandeja varoma, esto permite que queden libres mas ranuras para que circule bien el vapor y se cuezan bien las láminas, si no os caben todas podéis poner también algunas en la bandeja del varoma.
2- Poner el agua en el vaso, situar el Varoma en su posición y programar 10 minutos/Varoma/ velocidad 1. Retirad el Varoma una vez listo y vaciar el agua del vaso.
3- Poner en el vaso el atún, los palitos de cangrejo, la cebolleta, la pimienta y la sal. Trocear 5 segundos /velocidad 5.
4- Colocad 2 láminas de calabacin  o una si es muy grande forrando el interior de un aro de emplatar de aproximadamente 8 cm  y rellenar con la mezcla. Montar igualmente los otros timbales, y decorar con los trocitos de tomate cherry y trocitos del calabacín restante y servir.
Se puede servir acompañado de un poquito de ensalada o al gusto de cada uno.

Si no tenéis aro de emplatar podéís improvisar con otros objetos redondos, yo he usado un cortador de galletas, imaginación al poder, ja,ja! así que no valen excusas ... para hacer esta receta! os gustará!!

martes, 11 de julio de 2017

HELADO LIGERO DE MANGO

Holaaaaaaaaaaa, de nuevo con estos calores ... y que apetece más que un heladito!, y si nos queremos cuidar un poco pero no nos podemos resistir también tenéis opciones más ligeras que no el típico helado calórico! aquí tenéis un helado más " light" por decirlo de alguna manera, y está igual de bueno que los otros, así que probadlo! a mi personalmente me encanta el mango, es una fruta deliciosa sobretodo bien madurito, así que vamos allá con la receta!

INGREDIENTES:
1 Mango maduro
500 gr. de yogur natural desnatado
10 gr. de edulcorante en polvo
20 gr. de zumo de lima
6-8 ramitas de menta fresca

PREPARACIÓN:
1-Pelar el mango, retirar el hueso y cortarlo en trozos, ponerlos en el vaso y triturar  a 30 segundos/ velocidad del 5 al 10 progresivamente.
2- Con la espátula bajar la pulpa del mango hacia el fondo del vaso, incorporar el edulcorante, los yogures, el zumo de lima y la menta, programar 1 minuto/ velocidad del 5 al 10 progresivamente.
Poner la crema en un bandeja metálica baja y  guardarlo en el congelador hasta que cuaje completamente, aproximadamente unas 5 horas mínimo.
3- Una vez congelado cortar la crema helada en trozos y ponerlos en el vaso, introducid la espátula por la abertura y moved de lado a lado mientras tritura, programad  2 minutos/ velocidad del 5 al 10 progresivamente. Decorar con hojitas de menta fresca y servir.

Espero que os guste tanto como a mi! a disfrutar del rico heladito!