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miércoles, 17 de julio de 2019

Rollitos de masa filo con alcachofa y parmesano

Hoy os animo a preparar este entrante italiano que os va a encantar, en mi casa han volado! el entrante perfecto para cualquier comida o cena!

Ingredientes:

100 g de queso parmesano en trozos (aprox. 2 cm)
2 o 3 ramitas de perejil fresco
1 diente de ajo
250 g de corazones de alcachofa en conserva
2 cucharas de orégano seco
sal
1 pellizco de pimienta molida
6 láminas de masa filo (40x40 cm aprox.)
170 g de mantequilla fundida
1 cucharada de semillas de sésamo

Preparación:

1- Pon en el vaso el parmesano, el perejil y el ajo, programa 30 segundos/ velocidad 10.

2- Añade las alcachofas, el orégano, la sal y la pimienta y programa 10 segundos/velocidad 10.

3- Precalienta el horno a 180ºC. Y forra una bandeja de horno con papel de hornear.

4- Coloca sobre otro papel de hornear una lámina de masa filo, pincélala con matequilla fundida, pon encima otra lámina y pincélala de nuevo y repite con otra lámina. Corta las masa por la mitad a lo largo y haz 4 cortes a lo ancho de forma que nos queden 8 rectángulos.

5- Con dos cucharas o una manga pastelera pon una porción de relleno en el extremo de cada rectángulo dejando libre los laterales y enrollalos y presiona los bordes de cada rollito para que no se salga el relleno. Una vez enrollados todos los rollitos colócalos en la bandeja de horno y pincélalos con la mantequilla fundida y espolvorea unas semillas de sésamo negro por encima.

6- Hornea durante 20-25 minutos a 180ºC hasta que estén dorados.

Deja templar y ya los podéis servir! un antipasti perfecto para vuestros invitados o familia!


                                              Mirna Ivorra
 



sábado, 13 de julio de 2019

Pizza de harina de espelta con ensalada de salmón

Desde que tengo Thermomix una de las cosas que hago mucho son las pizzas, nada que envidiar a ninguna comprada, hacer nuestra masa es un momento con la Thermomix y vale la pena hacerla porque el resultado es espectacular, y teniendo la base podemos rellenarla de lo que más os guste e ir probando cosas nuevas, animaros porque es muy fácil y los ingredientes muy sencillos.

En esta ocasión en lugar de harina de trigo vamos a hacerla con harina de espelta, una harina más digestiva que la de trigo y con más propiedades.
De esta masa nos saldrán dos pizzas grandes.
Ingredientes:

Masa pizza:
270 g de agua
1 cucharadita de azúcar
10 g de levadura fresca
60 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal



Preparación:

1- Pon en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura, programa 2 minutos/37ºC/ velocidad 2
Añade 220 g de agua, el aceite de oliva, la harina de espelta y la sal, programa 1 minuto 30 segundos/ espiga para amasarla. Reserva la masa en un bol grande engrasado con aceite, cubrelo con film transparente y deja que repose unos 40-45 minutos hasta que doble el volumen.

Relleno:
100-150 g de mozzarella fresca en trozos
250 g de tomates cherry en cuartos
2 dientes de ajo
3-4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
2-3 ramitas de orégano fresco (sólo las hojas)
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
80 g de tomate concentrado
1/2 guindilla fresca sin semillas o seca
60 g de cebolla roja en trozos
2-3 ramitas de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 g de zumo de limón recién exprimido
100 g de aceitunas negras sin hueso
100 g de espinacas baby frescas o de hojas variadas de ensalada
190 g. de salmón ahumados en lonchas troceadas

Preparación:

1- Pon en el vaso la mozzarella y programa 5 segundos/ velocidad 5 para rallarla y retirala al cestillo para que escurra si tiene líquido.

2- Pon en el vaso los tomates cherry, los ajos, las hierbas aromáticas, el vinagre balsámico, el azúcar, la sal, el tomate concentrado y la pimienta de cayena, programa 4 segundos/ velocidad 6 para trocearlo todo.

3- Divide la masa en 2 partes y estirad la masa sobre papel de horno, nos saldrán dos pizzas grandes.

4- Precalienta el horno a 230ºC

5- Ahora vamos a rellenar las masas, reparte la salsa de tomate del vaso por la superficie de las pizzas y reserva dos cucharadas de la salsa en el vaso. Esparce por encima de las pizzas la mozzarella rallada y hornea durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas y crujientes.

6- Añade al vaso la cebolla, el perejil, el aceite, el zumo de limón y la sal, programa 3 segundos/ velocidad 4.

7- Añade las aceitunas negras y programa 4 segundos/ giro inverso/ velocidad 2. Vierte la mezcla del vaso en un bol con las espinacas o hojas de lechuga variada y mezcla bien todo.

8- Saca las pizzas del horno, y reparte por encima la mezcla de ensalada y tomate y las lonchas de salmón.


                                                                                            Mirna Ivorra






lunes, 8 de julio de 2019

Berenjena a la pizzaiola

Un plato italiano fácil y muy bueno! de la revista de julio de Thermomix donde viene un especial de recetas italianas, a mi me ha encantado, probadlo y me contáis!

Ingredientes:

2 berenjenas en rodajas longitudinales
sal
200 g de mozzarella en trozos
250 g de agua
400 g de tomate troceado en conserva
hojas de albahaca fresca
1 cucharadita de azúcar
30 g de aceite de oliva
orégano seco



Preparación:

1- Coloca las rodajas de berenjena espolvoreadas con sal sobre una rejilla de horno o un bandeja y dejadlas reposar durante 30 minutos.

2- Pon en el vaso la mozzarella y programa 5 segundos/ velocidad 5, reservadla en un bol

3- Aclara con agua las rodajas de berenjena y secadlas con papel de cocina, a continuación colocadlas en vertical en el recipiente Varoma y reservadla.

4- Pon el agua en el vaso, coloca el Varoma en su posición y programa 15 minutos/ Varoma/ velocidad 1. Una vez acabe el tiempo retira el Varoma y vacía el vaso.

5- Coloca el cestillo sobre un bol y escurre el tomate troceado, una vez escurrido pon en el vaso el tomate troceado, la albahaca, la sal, el azúcar y el aceite. Programa 4 minutos/ 120ºC/ velocidad 1 para sofreírlo.

6- Precalienta el horno a 200ºC con grill.

7- Mientras se sofríe el tomate, extiende las rodajas de berenjena en la bandeja de horno o una fuente engrasado previamente con un poco de aceite, reparte encima la salsa del vaso sobre las berenjenas y el queso reservado.

8- Hornea durante 5 minutos a 200ºC con grill o hasta que el queso esté fundido.
Antes de servir espolvorea encima orégano y sirve inmediatamente.




                                                                                                 Mirna Ivorra

domingo, 23 de junio de 2019

Coca de Mojito! sorprende a tus invitados!

Este año me he inspirado y he querido innovar y hacer una coca diferente, y se me ha ocurrido probar de hacer una coca de mojito! como hace poco hice una concentrado de mojito, pensé en usarlo para mi coca! la masa es la de brioche y el resultado ha sido buenísimo! 

De esta receta os saldrán dos cocas o como yo he hecho, una grande y 2 más pequeñas.

Ingredientes:

120 g de azúcar
la piel de un limón y una lima
las hojas de 3 o 4 ramitas de hierbabuena

Masa madre
60 g de leche
10 gr de levadura fresca 
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa
60 gr de concentrado de mojito
un chorrito de angostura
zumo de 1 lima
70 gr de mantequilla temperatura ambiente
2 huevos
30 gr de levadura fresca 
450 g de harina fuerza
20 gr de ron
1 pellizco sal

Decoración:
rodajas de lima y limón confitadas
piñones
azúcar turronada
ron

Preparación:

1- Con el vaso y cuchillas muy secos pon el azúcar, la piel de lima y limón y las hojitas de menta, programa 30 segundos velocidad progresiva del 5 al 10, si quedan aún trozos de piel vuelve a programar 15 segundos/ velocidad 5 al 10. Reserva la mezcla.

2- Sin lavar el vaso añade todos los ingredientes de la masa madre, programa 15 segundos/ velocidad 6. Con la mezcla forma una bola y ponlo dentro de un bol con agua templada y que la cubra.Deja que doble su volumen y flote en el agua.

3- Pon en el vaso el azúcar aromatizado reservado y el resto de ingredientes para la masa, y por último la masa madre cuando haya doblado el volumen. Programa 30 segundos/ velocidad 6 para mezclarlo, y a continuación programa 1 minuto/ velocidad espiga.
Deja reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal, depende de la temperatura en la cocina tardará más o menos.

4- Una vez haya doblado su volumen, baja la masa con la ayuda de la espátula hacia el fondo del vaso y programa 1 minuto/ velocidad espiga. Saca la masa del vaso y divide en 2 partes o en más si haces cocas pequeñas. Si está la masa un poco pegajosa añade un poquito de harina para poderla manejar mejor.

5- Estira las masas encima de papel de horno y pintala por encima con huevo batido, a continuación decora las cocas con rodajas de lima y de limón confitadas, piñones previamente remojados en agua para evitar se nos quemen en el horno y azúcar turronada (azúcar con una gotas de agua o de limón) repartida por toda la superficie de nuestras cocas. Una vez lista dejaremos que doble su volumen, que depende temperatura ambiental puede tardar más o menos..

6- Precalentamos el horno a 190 ºC unos 5 minutos antes de poner las cocas,  pon en el horno las cocas y hornea durante 15-20 minutos. Una vez esté un poco doradita saca la coca del horno y inmediatamente echa un chorrito de ron por encima.

Espero que os guste esta receta, a mi me ha encantado! si tenéis cualquier duda preguntarme!

Feliz Verbena para todos!



                                             Mirna Ivorra








jueves, 20 de junio de 2019

Menu completo: Verdura con patatas y huevo duro

Uno de los platos que suelo preparar a menudo es este menú, la verdura y patatas al vapor salen muy buenas y las verduras mantienen todas las propiedades (nutrientes, vitaminas y minerales) cocinadas de esta manera. Es muy fácil de hacer, lo programas y te olvidas hasta que nuestra Thermomix nos avise de que ya está listo! Y para la operación bikini también es una buena opción! sin grasa!

Podéis ir cambiando de verdura según la temporada o vuestros gustos! yo suelo hacer judías verdes o brócoli, que es lo que más bien se comen en casa, pero podéis cocinar al vapor cualquier otra verdura, depende de que verdura sea tendréis que programar más o menos tiempo, también depende si os gusta crujiente o más tierna.

Siempre que cocinemos con el Varoma tenemos que poner en el vaso mínimo 500 de agua, eso es importante tenerlo en cuenta!

Ingredientes:

500 g de agua
3 o 4 huevos
Judías verdes, ramilletes de brócoli o coliflor
(u otra verdura)
3 o 4 patatas
Sal




Preparación:

1- Ponemos en el vaso mínimo 500 g de agua.

2- Colocamos el cestillo y ponemos 4 huevos o los que necesitemos. Coloca la tapa y en el Varoma ponemos la verdura troceada que hayamos escogido, y en la bandeja Varoma las patatas laminadas y las salpimentamos.

3- Programaremos 30 minutos/ Varoma/ velocidad 1.

Y ya podremos servir un plato de verdura con patatas y huevo duro cocinado todo al vapor, servido con aceite y sal está buenísimo! plato fácil, sencillo pero que nos facilitará alguna comida o cena sin ningún esfuerzo.





                       

lunes, 17 de junio de 2019

Coca dulce de chicharrones con sobrasada y miel

Una coca diferente y que está muy buena! aunque creáis que por llevar sobrasada no os gustará no es una coca salada, es dulce y con un toque diferente, os animo a que la probéis! És muy fácil y rápida de hacer!


Ingredientes:

2 láminas de hojaldre
200 g de chicharrones o llardons
100 g de sobrasada
50 g de vino blanco
50 g de miel
50 g de piñones






Preparación:

1- Extiende una lámina de hojaldre en la bandeja del horno y pinchad sobre la superficie con un tenedor.

2- Pon en el vaso los chicharrones o llardons y programa 10 segundos/ velocidad 5, si os gusta más troceados poner unos segundos más hasta que esté a vuestro gusto. Reservad algunos para poner encima de la coca, y dejad el resto en el vaso.

3- Añade al vaso la sobrasada, el vino y 30 g de miel, programa 20 segundos / velocidad 4.

4- Pon por encima de la lámina de hojaldre bien extendida la crema de sobrasada y chicharrones y  colocad encima la otra lámina pinchando antes la superficie con un tenedor, sellar todos los bordes marcando con un tenedor.

5- Pon en remojo con agua los piñones para evitar que se nos doren en el horno.

6- Ponemos por encima los piñones bien escurridos, los chicharrones reservados esparcidos por encima y si queréis un poco de azúcar.

7- Diluir en un poco de agua los 20 g de miel y con esta mezcla pintamos toda la superficie de la coca.

8- Con el horno precalentado a 180º C horneamos la coca unos 20 minutos o hasta que esté doradita.



                                                      Mirna Ivorra