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lunes, 26 de abril de 2010

Quiché Lorraine o de jamón y queso, diferente.


Las verdaderas Quiché, están hechas únicamente con una mezcla de leche, nata, huevos, sal, pimienta, nuez moscada, y el ingrediente elegido (jamón, queso, salmón..). Yo no le añado bechamel, así consigo un plato menos calórico y mas ligero! Es una receta bien sencilla, y con un resultado estupendo. Para cenar, para compartir, para la familia, para disfrutar..
Este quiché, es el que hice para el tercer reto de velocidadcuchara, un concurso realizado con mucha ilusión y con todo el amor que le pongo a mis platos...

Ingredientes:
Para la pasta quebrada:
  • 70 g de agua.
  • 50 g de mantequilla blanda.
  • 180 g de harina normal.
  • un poco de sal.

Para el relleno:

  • 200 g de queso emmental.
  • 200 g de jamón York.
  • 4 huevos medianos.
  • 50 g de leche entera.
  • 200 g de nata líquida.
  • pimienta blanca, nuez moscada y sal.

Preparación:

Para la pasta quebrada, o base:

  1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso, en el orden indicado, y programamos 8 segundos, velocidad 6. La masa no debe quedar excesivamente pegajosa, si fuera así añadimos 10 g mas de harina, y volvemos a programar unos segundos en velocidad 6.
  2. Estiramos la masa con ayuda de un rodillo, y la colocamos en su molde, pegándola muy bien en el fondo y en todo el borde. La pincharemos con un tenedor, tanto la base como los lados de esta.
  3. Calentamos el horno a 180º, y mientras sube la temperatura, pondremos el molde con la masa en el congelador, así evitaremos que la base se ahueque y los bordes se escurran. Cuando el horno adquiera la temperatura deseada, lo sacaremos del congelador introduciéndolo directamente en el horno, para que se cueza (de 7 a 10 minutos dependiendo del horno).

Ahora vamos a preparar el relleno:

  1. Volcamos el queso en el vaso, y lo rallamos programando 5 segundos, en velocidad 5-7-10. Reservamos.
  2. Ponemos el jamón y lo troceamos 3 segundos en velocidad 4. Reservamos con el queso.
  3. Volcamos en el vaso los huevos, la nata, la leche y las especias y batimos 10 segundos en velocidad 4.
  4. Añadimos el queso y el jamón en el vaso, y mezclamos todo 10 segundos en velocidad 1.
  5. Ponemos esta mezcla, encima de la masa quebrada, que ya habrá enfriado, y la volvemos a introducir en el horno a 180º hasta que esté subida y doradita. Comprobaremos que está cuajada, pinchándola con una aguja. Si es así, esta tendrá que salir totalmente limpia.

Sugerencia: Si os gustan los sabores intensos, utilizar jamón serrano, en lugar de York.

7 comentarios:

Nati dijo...

Te ha quedado estupenda la quiche. Tomo nota guapa. Un besazo.

Mar dijo...

mmmmm...Natalia, esta receta me ha encantado, la verdad es que acabo de comprar una thermomix y aun no soy una experta pero esta receta, gracias a ti, me ha quedado de lujo. Muy buena tu web.La seguiré consultando ;)

Natalia Flores dijo...

Gracias Nati!
Mar, me alegro que hayas hecho esta receta, queda buenisima!!! Grácias por consultar mis recetitas!!

Anónimo dijo...

Holaa!!
Soy seguidora del grupo "cocinar con thermomix" del facebook y ayer puse un comentario preguntando por los quiches. Al final me decidí e hice éste. Riquisimo. Muchas gracias!!!

Anónimo dijo...

Natalia, muchisimas gracias por tú dedicación y por tus recetas tan buenas. Valoro mucho el tiempo que empleas en que personas como yo nos beneficiemos de ello.

Una fiel seguidora tuya.

Anónimo dijo...

HOLA

Anónimo dijo...

GRACIAS POR LA RECETA

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