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domingo, 25 de abril de 2010

Soufflé de zanahorias


Esta noche, me he decidido a hacer esta receta, porque me apetecía probar un soufflé hecho con la thermomix. Mi opinión, perfecto, buenísimo, yo diría que es una receta exquisita... para cenar con una ensalada, es una sugerencia acertada..

La receta es para 6 personas. Tiempo:24 minutos + 20 de horneado.

Ingredientes:
  • 10 g de mantequilla para untar los moldes.
  • 30 g de galletitas saladas, estilo crackers.
  • 100 g de queso cheddar.
  • 60 g de cebolla.
  • 500 g de agua.
  • 400 g de zanahoria, peladas y cortadas en rodajas.
  • sal.
  • 120 g de leche semi desnatada.
  • 3 huevos, separando las claras de las yemas.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 cayena pequeñita.

Preparación:

  1. Untamos con la mantequilla, los moldes de souffle. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Ponemos las galletas saladas en el vaso, y trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
  3. Incorporamos en el vaso, el queso, y lo rayamos programando 8 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos con las galletas.
  4. Ponemos la cebolla en el vaso y programamos 3 segundos en velocidad 5. Retiramos del vaso y la reservamos con las galletas y el queso.
  5. Ponemos en el vaso los 500 g de agua, las zanahorias y la pizca de sal. Programamos 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Colamos las zanahorias, y tiramos el agua del vaso.
  7. Incorporamos en el vaso las zanahorias, la leche y las yemas, programa 1 minuto velocidad 7. Bajamos los ingredientes de las paredes con ayuda de una espátula.
  8. Añadimos, las galletas saladas y el queso rallado, la cebolla troceada, media cucharada de sal, la cayena y la pimienta negra. Programamos 15 segundos velocidad 4. Vertemos la mezcla en una fuente grande y reservamos.
  9. Ahora vamos a montar las claras; para ello lavamos y secamos bien el vaso, ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras, y programamos 3 minutos, velocidad 3 1/2.
  10. Por último, ponemos las claras sobre el puré, y mezclamos con una espátula haciendo movimientos suaves y envolventes. Esta mezcla la repartimos en los moldes individuales, y los ponemos al horno. Los dejaremos aproximadamente 20 minutos, hasta que suban y se doren..

Una vez dorados, consumir inmediatamente...

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