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sábado, 8 de mayo de 2010

Albóndigas con salsa de alcaparras



Yo siempre había creído, que las albóndigas solo quedaban bien con salsas rojas y al ver esta receta me sorprendí. La primera sensación que me vino a la cabeza, fue que la salsa era fría, pero no! La segunda sensación, fue que la salsa carecía de sabor, y me volví a equivocar! Es una combinación estupenda que queda muy especial... Es una receta internacional Alemana, que encontré en el libro "Cocino a mi manera", y que tenéis que probar, además es facilísima!!

Los ingredientes son para 4 personas.
El tiempo total es de 45 minutos.

Ingredientes:
  • 40 g de pan seco (yo puse pan tostado integral).
  • 100 g de cebolla pelada, cortada en cuartos.
  • 1 huevo grande.
  • 1 cucharadita de sal.
  • una pizca de pimienta blanca.
  • 400 g de carne picada mixta (yo de pollo y pavo).
  • 600 g de patata pelada y cortada a dados.
  • 800 g de agua.
  • 1 cubito de caldo de carne.

Para la salsa de alcaparras.

  • 200 g de nata para cocinar.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 50 g de harina.
  • 1 pizca de sal.
  • una pizca de pimienta blanca.
  • 50 g de alcaparras escurridas.

Preparación:

  1. Ponemos el pan en el vaso, y lo rallamos 10 segundos en velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos.
  2. Ponemos la cebolla y troceamos 5 segundos en velocidad 7.
  3. Agregamos el huevo, la sal, la pimienta, la carne picada y el pan reservado. Mezclamos 50 segundos, giro a la izquierda en velocidad 4. Con esta mezcla haremos las albóndigas. Nos humedeceremos las manos y formaremos pequeñas bolitas de 3 cm. que iremos colocando en la bandeja y en el recipiente varoma.
  4. Introducimos el agua en el vaso, agregando el cubito de caldo. Insertamos el cestillo con las patatas a dados dentro, y el recipiente varoma en posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Reservamos el agua de cocción. Retiramos el recipiente varoma y el cestillo, y reservamos las albóndigas y las patatas mientras hacemos la salsa.
  6. El agua de cocción reservada, tiene que completar 500 g, si no es así, añadiremos lo que necesite hasta llegar a dicha cantidad. En el vaso, con el agua, añadiremos la nata, la harina, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
  7. Añadimos ahora las alcaparras, y mezclamos durante 10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 2.
  8. Servimos las albóndigas con las patatas, y cubrimos con la salsita de alcaparras...

Que disfruteis!!

6 comentarios:

Anónimo dijo...

HOla Natalia. Mi nombre es Juancho. Que buena pinta tiene, Que buena la fotografía. Y cuando la haga te diré como está, seguro que muuuuu guena.

Ana Rosa dijo...

Pues yo la hago seguro porque a mí las alcaparras me encantan.

Nati dijo...

Natalia si buenas se ven las albóndigas ni te cuento la tarta de queso. Un besazo.

Natalia Flores dijo...

Gracias Juancho, ya me dirás que tal te han salido!
Ana Rosa, si te gustan las alcaparras, con esta receta vas a disfrutar...
Nati, me alegro que te gusten las recetas. Las albóndigas están muy buenas,y la tarta de queso, el un pecado!!! Las tienes que probar!
Ya me direis que tal os sale, que vuestras opiniones son importantes para mi!!

Anónimo dijo...

tiene buena pinta.me gustaria hacerlas..pero alguien me puede decir en el punto 3 q hago si yo tengo la t21????...a q tempoe velocidad y eso tengo q ponerla y si pongo maripoda o no


maite

Natalia Flores dijo...

Hola Anónimo, no hay problema. En el punto tres, puedes mezclar en velocidad 4, sin giro a la izquierda. No hay problema. No tienes que poner la mariposa. El tiempo el mismo.
Espero haberte ayudado, y cualgquier duda, ya me dices...
Besitos!!

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