Crumble con frutas

Hace un tiempo, mi madre me comentó que probó un postre francés que le había resultado delicioso. Me dijo el nombre y los ingredientes, y todo quedó pendiente...

Ayer venía mi familia a cenar, como cada martes, y como de costumbre me tocaba hacer el postre. Buscaba una idea diferente para sorprenderles, y me vino a la cabeza.... "Crumble de frutas" (el postre de mi madre)... encontré una receta muy completa, y yo que soy muy creativa, le añadí mi toque personal. Al momento de servirlo, todos se quedaron calladitos, una vez empezaron la "degustación", toodoos, me felicitaron, para mi, la mejor compensación, de verdad..

Mi toque personal, ha sido no añadirle azúcar a la fruta, ya que tiene su propia dulzura, y eliminar la maicena para espesar la mezcla. He conseguido el espesor adecuado colando el líquido sobrante. La receta tenia limón que tampoco lo he puesto porque no hace falta para nada realzar el sabor de las frutas. Os pongo la receta tal cual la he hecho yo!

Ingredientes para 8 personas.

Tiempo total 45 minutos.

Ingredientes:

Para el relleno:

• 1 manzana pelada y cortada en cuartos.
• 2 melocotones en almíbar escurridos, y cortados en cuartos.
• 50 g de cerezas en almíbar.
• 100 g de mermelada de frutas del bosque.
• 50 g de mantequilla.

Para el Crumble:

• la piel de 1/2 naranja sin parte blanca.
• la piel de 1/2 limón sin parte blanca.
• 50 g de azúcar moreno.
• 50 g de azúcar normal.
• 100 g de harina de repostería.
• 1/2 cucharadita de levadura química.
• 100 g mantequilla fría, en trozos.
• 50 g de almendras tostadas, molidas.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso la manzana, el melocotón y las cerezas (escurridas si son en almíbar). Programamos 2 segundos en velocidad 4.
2. Incorporamos la mantequilla y la mermelada, programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retiramos y reservamos en un colador fino, para que pierda la cantidad de líquido.
3. Precalentamos el horno a 180º.
4. Lavamos el vaso con agua bien fría (dejaremos el agua fría en el vaso durante dos o tres minutos, para enfriarlo).
5. Secamos bien el vaso para introducir las pieles de la naranja y el limón. Programamos 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
6. Añadimos el azúcar blanco y moreno, la harina, la levadura y la mantequilla y programamos 4 segundos en velocidad 5.
7. Por ultimo incorporamos la almendra molida y programamos 2 segundos en velocidad 5.

Montaje:

En un molde desmontable de horno de unos 20 cm de diámetro, vertemos un poco mas de la mitad del crumble y vamos presionando suavemente con los dedos todo el molde y 2 cm de los laterales, formando una tartaleta. Rellenamos con la fruta reservada, y terminamos de cubrir con el resto del crumble.

Introducimos en el horno 35 minutos en un riel mas abajo de la mitad. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. También podemos poner en la superficie del crumble unas perlas de chocolate, que le darán un toque personal (yo lo hice).

Sugerencias: esta tarta se puede hacer con otras frutas, como plátano, pera, fresas... de igual modo, se puede hacer solo con una fruta. Es costumbre hacerla con manzanas.