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domingo, 16 de mayo de 2010

Empanada de puerros con gruyere.




El viernes por la noche, me dispuse a hacer la cena, y al abrir la nevera, vi que unos puerros me estaban mirando, con cara de "cocíname, que ya no aguanto más"... Así que dispuse una receta, que ya la había hecho con anterioridad y el resultado muy agradable.. Esta receta se puede hacer tanto en empanadillas individuales, o bien en empanada medianita.. Esta vez hice la segunda opción, para variar y resultó una muy buena decisión!
Ingredientes para dos personas.
Tiempo total incluido horneado: 40 minutos.

Ingredientes:
Para el relleno:
  • 50 g de queso mozzarela.
  • 50 g de queso gruyer (yo lo compre ligero).
  • 200 g de puerros limpios y cortados en rodajas.
  • 100 g de aceite de oliva.
  • 50 g de tomates cherry.
  • 50 g de tomates deshidratados. (opcional).
  • una pizca de orégano.
  • sal al gusto.

Para la masa:

  • 30 g del aceite resultante de colar los puerros.
  • 50 g de cerveza.
  • una cucharadita de sal.
  • una cucharadita de azúcar.
  • 1 huevo pequeño.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • 200 g de harina de repostería.
  • 1 huevo para pintar la superficie de la empanada.
  • semillas de amapola o de sésamo.

Preparación:

  1. Ponemos en el vaso los tomates deshidratados y el queso Gruyere, y programamos 10 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol.
  2. Introducimos la mozzarela, y los tomates cherry, programando 10 segundos en velocidad 4. Reservamos en el bol con la mezcla anterior.
  3. Colocamos ahora los puerros y los troceamos 6 segundos en velocidad 6. Añadimos el aceite y la sal y sofreímos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  4. Con la ayuda del cestillo, colamos el aceite y lo reservamos.
  5. En el vaso, con los puerros, vertemos la mezcla reservada de los quesos y el tomate y mezclamos 10 segundos, en velocidad 3. Reservamos.
  6. Ahora haremos la masa. Sin lavar el vaso, ponemos 30 g del aceite resultante de colar los puerros, la sal, el azúcar, la cerveza, la levadura y la harina. Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  7. Ponemos la masa sobre un papel de hornear, encima de la mesa, la estiramos con un rodillo, hasta que la masa quede bastante fina, pero manejable. Si optamos por hacer mini empanadillas, usaremos un bol para hacer los círculos, y posteriormente los rellenaremos para hacer las empanadas individuales. Si queremos hacer una empanada mas grande, después de haber estirado la masa, pondremos el relleno en el centro y la cerraremos asegurándonos de que queda bien sellada. Con ayuda del papel de horno le daremos la vuelta, para que quede arriba la parte más lisa.
  8. Batimos el huevo e incorporamos las semillas de amapola, o las de sésamo, y pintamos toda la superficie, para que al hornear quede brillante y decorada.
  9. Introducimos en el horno durante 15 a 20 minutos. (hasta que esté doradita). Ya estará lista para servir...

Sugerencias: Esta empanada tiene infinitas posiblidades de relleno, podríamos hablar de calabacín, berenjena, carne... Es ideal acompañarla con algo fresquito como una ensalada de tomate.

3 comentarios:

Neus dijo...

Venia a por el flano y me llevo además una riquisima empanada.
Gracias por tus recetas, que suerte haberte descubierto.
Un saludo

Nati dijo...

Una receta muy buena desde luego. Enhorabuena por la receta y la foto. Un besazo.

Natalia Flores dijo...

Gracias Neus y Nati! teneis que hacerla, el sabor sorprende!
Un besito!!

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