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miércoles, 19 de mayo de 2010

Merluza a la naranja, en papillote

Las recetas de pescado al vapor me encantan! Sobretodo cuando el pescado es blanco. Esta receta, me sorprendió, porque en un principio, pensé que el pescado era al vapor, y que mientras, se elaboraba la salsa en el vaso... Pero no!!! se hace la receta completa al vapor! y queda riquísima.... ligera, suave, melosa y con un saborcito delicado a naranja...
Ingredientes para dos personas, como segundo plato (mirar sugerencias para convertirlo en plato completo).
Tiempo: 30 minutos.
Ingredientes:
  • 4 filetes de merluza, limpios y sin espinas.
  • 10 g de pasas.
  • 10 g de mantequilla en cuatro trocitos.
  • 10 g de jerez seco.
  • unos piñones tostados en sartén o horno.
  • 35 g de zumo de naranja natural.
  • 1 cucharadita de maicena.

Preparación:

  1. Ponemos las pasas en remojo, con los 10 g de jerez.
  2. Exprimimos una naranja. Ponemos el zumo en un vaso, y le añadimos una cucharadita de maizena. Mezclamos bien.
  3. Ahora prepararemos los papillotes; cortamos cuatro trozos de papel de aluminio de unos 40 cm de largo. Colocamos sobre ellos la merluza salpimentada. Añadimos en cada trozo,unos piñones, un tocito de mantequilla, pasas, y 5 cucharadas de la mezcla del zumo de naranja. Cerraremos los paquetitos, con cuidado que no se derrame el zumo, y sobretodo, asegurándonos que queden bien sellados. Dependerá de este paso, el éxito del plato.
  4. Colocamos los cuatro papillotes en el recipiente varoma, y reservamos.
  5. Introducimos en el vaso 1 litro de agua, programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  6. Ponemos el recipiente varoma en su posición, y programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  7. Transcurrido ese tiempo, abriremos con sumo cuidado los papillotes, y presentaremos en el plato. Ya estarán listos para degustar.

Sugerencias: esta receta, es ideal para substituir el agua del vaso, por los ingredientes adecuados para hacer una crema (de puerros, de calabacín, de calabaza...). De esta manera tendríamos un primer y un segundo plato, en 30 minutos. También podemos añadir unas patatas peladas y cortadas en rodajas, o bien unos recipientes con 30 g de arroz y 50 g de agua, con su sal correspondiente, para tener un acompañamiento perfecto, y convertirlo así en plato único...

11 comentarios:

Belén - Cocinar para dos dijo...

Me encanta esta receta!!! Muchísimas gracias guapetona!

Fácil y buena, qué más se puede pedir?

Marymary dijo...

Joer.... una rectea buenisima, sanisima y completisima ye ncima das un monton d opciones para acompañarla! mu bien!
Un besito y me llevo la recetuki!

Nati dijo...

Muy rica si señora. Me la anoto guapa. Un besazo.

Pili Díaz dijo...

Muy interesante el contraste del pescado con la naranja y las pasas. Habrá que probarlo!!!

Natalia Flores dijo...

Gracias chicas! Os va a encantar, ya me direis!

elena dijo...

Hola a tod@a!,me estoy haciendo "adicta" a vosotros..jaja!;lo q me gustaria preguntar es como adaptas por ejemplo a la crema de calabaza,me expolñico en esta receta el varoma lo pones a velocidad 1 y en la crema de calabaza a velocidad 2;muchas gracias

Natalia Flores dijo...

Elena, no pasa nada. Lo importante es que la temperatura del vaso sea varoma, la velocidad de la crema de calabaza la puedes bajar sin problema. De esta forma puedes adaptar cualquier receta que la temperatura del vaso sea varoma y poner lo que quieras en el recipiente varoma para aprovechar...Me explico?
Besitos..

elena dijo...

Muchas gracias por tu respuesta.Me han surgido otras dos dudas,la merluza puede ser congelada,y puedo cambiar el jerez seco por el vino blanco de cocinar?.
Ah!y perdona por tanto abusar,pero cómo haces tu el arroz en el cestillo?.Muchas gracias y como va lo de dejar de fumar?.

Natalia Flores dijo...

Hola Elena, tu tranquila, pregunta lo que necesites! La merluza puede ser congelada, pero antes de empezar a cocinarla dejala descongelar, sino te quedaría cruda... No he probado de hacerla con vino blanco, imagino que debe quedar mas suavecita pero igual de buena...
En esta receta el arroz lo hice al varoma con las flaneras. Si lo haces en el vaso, tienes que cubrir el arroz del vaso arras con agua y hacer la coccion igual teniendo en cuenta que el arroz estará hecho en 12 minutos aproximados...

Marian Villares dijo...

Natalia ayer hice la merluza, buenísima, a la vez en el vaso se hizo un pisto de acompañamiento. Muchas gracias por las recetas.

Esperanza dijo...

Esta buenísima esta receta! Ahora mismo la estoy de gustando con arroz integral, de escándalo! Muchas gracias!

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