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jueves, 6 de mayo de 2010

Risotto de Setas y foie



He estado investigando en mis libros, en revistas y en la red, para encontrar un risotto un poco diferente. Yo soy mucho de arroces, los como de múltiples maneras, pero para el objetivo de hoy, el 4º reto de velocidadcuchara.com, buscaba un receta que me invitara a saborearla solo con leerla, a imaginarme su aroma, su textura y a comerla sin haberla hecho!! y este fue el resultado, un magnifico Risotto que encontré en el blog de Comoju, un poco adaptado en cantidades, pero con la misma base, sabor e intención, y lo mas importante con igual cariño que amor... Espero que os guste tanto como a mi....

Ingredientes:
  • 200 g de arroz redondo.
  • una cebolla mediana.
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra.
  • 3 dientes de ajo.
  • 230 g de setas variadas.
  • 100 g de terrina de foie gras.
  • 450 g de caldo de pollo.
  • 75 g de parmesano.
  • una ramita de perejil picado, o perejil en especia.

Preparación:

  1. Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos y los tres dientes de ajo. Picamos 6 segundos en velocidad 5.
  2. Incorporamos el aceite. Sofreímos durante 10 minutos a temperatura 100º en velocidad 1.
  3. Agregamos las setas, el arroz, el caldo de pollo, el foie a trocitos pequeños y salpimentamos. Cocinaremos durante 12 minutos a temperatura 100ºgiro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Añadimos 50 g de queso parmesano, y mezclamos cuidadosamente con ayuda de una espátula.
  5. Servimos con el resto del queso, espolvoreándolo por encima, y como toque final, pondremos el perejil picado decorando.

22 comentarios:

Ana Rosa dijo...

Muy bonito y, seguro, exquisito!!!.

Mar Manuel dijo...

Pues si k tiene buena pinta.......pero tengo una preguntita, el foie gras k le has puesto k es autentico foie gras o pate normal de tapa negra.

Rosa Ardá dijo...

Delicioso seguro!!

Virginia dijo...

debe de estar......de rechupete

Natalia Flores dijo...

Gracias!
Mar, yo le puse de tarro artesanal, estilo tapa negra y estaba muy bueno, imaginate pate de foie del auténtico...

Anónimo dijo...

Lo voy a probar

Mar Manuel dijo...

ummm k rico!!!!!! pues tengo foie frances en mi despensa asi k seguro k keda de muerte!!! con lo rico k esta solo con tostaditas

Anónimo dijo...

lo hare q tiene buena pinta
soy maite de logroño....y estare atenta a todas tus recetitas para hacerla..espero q nos pongas muchas muchas

Anónimo dijo...

me gustaria darte las gracias por compratir tus recetas con nosotras
yo solo hago la del libro q m venia con el t21 ,y encontrarte ha sido un gran sueño porque ahora puedo hacer otras rectetitas ....gracias a ti..desde aqui te animo a q sigas poniendonos recetitas para q las q o sabemos pensar o hacer nuevas ideas sin el libro podamos copiartelas...y espero q vayas poniendo recetas nuevas para hacer..muchas gracias de verdad

maite(logroño)

maite dijo...

Natalia: una deliciosa receta, como todas las tuyas. Gracias por tu generosidad

Anónimo dijo...

Se me está haciendo la boca agua sólo con leerlo!! Esta misma noche tengo cenita rómantica así q probaremos esta receta!!

Natalia Flores dijo...

Muchas grácias a todas! Me alegro de poderos ofrecer nuevas y buenas ideas para cocinar y transmitiros mi manera de cuidar el cuerpo y la salud! Estoy satisfecha, nada mas que de leer vuestros comentarios... de verdad, muchas grácias!

Anónimo dijo...

buenisimo, tenia ganas de hacer,un rissoto,muchas gracias

mariasun dijo...

tiene que estar riquisimo lo hare mañana mismo tengo foie fresco k compre ayer en Bayona tengo mi duda q por ser fresco lo tengo que hechar de esa forma

Natalia Flores dijo...

Mariasun, yo no lo he hecho con foie fresco, no se como puede quedar! Lo he hecho con foie micuit enlatado... aunque por lógica el resultado con foie fresco tiene que ser increible!! cuentanos cuando la hagas!

Anónimo dijo...

Buenos dias Natalia,

como puedo hacer el giro a la izquierda con una TH21, quizas con la palomita

Gracias por tus regalos
besitos

Natalia Flores dijo...

Anonimo, sin el giro a la izquierda pondría la mariposa y a velocidad mínima. No he probado de hacerlo así pero me imagino que puede quedar bien.. lo mas suave posible..

Bea dijo...

Natalia yo había hecho el risotto de otra manera pero esta parece buenísima. La verdad es que todas tus recetas son de 10.
Muchas gracias por compartirlas

ada dijo...

Hoy mismo he hecho tu receta,exquisita/mejor imposible,muchas gracias

Anónimo dijo...

Hola necesito ayuda ,como se hace para conseguir giro a la izquierda,velocidad cuchara es que no se si lo hago bien .por favor una ayudita

Elena Manso dijo...

Lo he cocinado un par de veces y sale exquisito. He añadido a la receta un vasito de vino blanco.

Elena Manso dijo...

Lo he cocinado un par de veces y sale exquisito. He añadido a la receta un vasito de vino blanco.

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