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miércoles, 28 de julio de 2010

Cous cous con salsa de pimientos, champiñones y gambas


Después de unos días de descanso y dedicación a mi familia, me ha dado tiempo de meditar y escoger para vosotr@s recetas especiales y diferentes que, espero, os gusten mucho. Hoy os brindo un plato que en mi casa es muy habitual. Ya en casa de mi madre, ella lo cocinaba con frecuencia. Y yo, cuando adquirí mi Thermomix, pensé que era caso obligado, el echo de adaptarla y transmitirla para que podáis disfrutar de este plato tantas veces como mi familia y yo.. Como he tenido unos días de relax, ha sido, a parte de otros, uno de mis objetivos, y sabéis que? he descubierto la fórmula secreta, para que esta receta quede estupenda, y sino, ya me lo diréis!!

Ingredientes:

  • 30 g de aceite de oliva.
  • 250 g de pimiento rojo, limpio y cortado en trozos grandes.
  • 1 cebolla mediana, pelada y cortada a cuartos.
  • 4 ajos pelados.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • 1 y 1/2 cubiletes de vino blanco.
  • 1 chorrito de brandy.
  • 3/4 cubilete de agua.
  • 5 champiñones lavados y cortados en cuartitos.
  • 150 g de gambas peladas crudas. (pueden ser congeladas).
  • 200 g de cous cous. (yo compro en carrefour el de especias, que esta riquísimo).

Preparación:

  1. Lo primero que haremos es hidratar el cous cous. Para ello, lo pondremos en una fuente, y lo mojaremos con agua, de tal manera que quede todo húmedo. Le pondremos un chorrito de aceite y lo reservaremos en el recipiente varoma. Para ello, forraremos la base de la bandeja que vayamos a usar con papel de horno, siempre teniendo cuidado de no tapar los agujeritos por donde luego entrará el vapor,y pondremos el cous cous ya hidratado sobre él.
  2. Para la salsa: Introducimos el aceite en el vaso y lo calentamos programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  3. Ponemos mariposa: Introducimos los champiñones y los sofreímos durante 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  4. Con sumo cuidado, retiramos los champiñones, dejando el aceite en el vaso, quitamos la mariposa e introducimos los ajos, los pimientos, la cebolla, el vino, el brandy, el agua y la pastilla de caldo de pescado. Ponemos el varoma en posición y programamos 23 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Retiramos el varoma, y lo reservamos tapadito con un trapo grueso de cocina.
  6. Ahora trituraremos los ingredientes del vaso, programando 20 segundos en velocidad 8. Bajaremos los ingredientes con ayuda de una espátula, y de nuevo programaremos 10 segundos mas en velocidad 8. Es importante la repetición, para obtener una textura fina y suave.
  7. Una vez tenemos la base de la salsa, agregamos los champiñones sofritos, y las gambitas bien escurridas. Programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Para montar el plato, pondremos en un lado el cous cous, y en el otro la salsita obtenida que se desee. Lo ideal es ir mezclando conforme vamos comiendo, así, se distinguen mejor los sabores que nos brinda esta buena receta. Espero que lo disfruteis, tanto como nosotros lo disfrutamos en casa!!

7 comentarios:

Ague dijo...

uffffff que delicia de receta,tomo nota por que tiene una pinta deliciosa,de cómeme.
Natalia llevo un tiempo de seguidora tuya y la verdad es que estoy encantadísima con tus recetas,yo te invito a pasarte por mi blog,un besito.
Nos vemos por aquí.

leonor dijo...

Hola Natalia, esta receta es buenisima, sique
con las recetetas eres fantastica saludos

Anónimo dijo...

"forraremos la base de la bandeja que vayamos a usar con papel de horno, siempre teniendo cuidado de no tapar los agujeritos...." pues me parece un poco dificil hacer las dos cosas a la vez;

Natalia Flores dijo...

Ague, no tengas duda, que pasaré por tu blog, seguro que es muy intersante!
Gracias Leonor, seguiré así porque me encanta compartirlas con tod@s vosotr@s!!
Anónimo, no es dificil, si te fijas en la bandejita de arriba, a los laterales tiene como unas rendijitas, solo has de vigilar de no taparlas con el papel de horno...ya verás que bueno sale!

vincent dijo...

Hola,

Su blog ha captado nuestra atención por la calidad de sus recetas.

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Atentamente,

Vincent

Anónimo dijo...

Hola; la receta tiene una pinta estupenda, pero creo que se te olvidó poner la cantidad de aceite para la salsa.

Natalia Flores dijo...

Ups! Pues si anónimo, son 30 g.. ya se sabe, cosas del directo.. gracias!

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