Albóndigas al vapor

Ya hacía días que mi príncipe de cinco añitos me pedía albóndigas. Quería hacerlas de una forma baja en grasa y asegurarme que al peque le iban a gustar. Buscaba la manera de hacer las de toda la vida, con todo el sabor y su salsita de verduras cuyo ingrediente principal es el tomate. Y bueno, pues aquí la tenemos, albóndigas suculentas, esponjosas, ligeras y riquísimas!

Ingredientes para 4 personas.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:

• 210 g de cebolla, pelada y cortada en cuartos.
• 170 g de pimiento rojo limpio y cortado a trozos.
• 170 g de pimiento verde limpio y cortado en trozos.
• 4 dientes de ajo pelados.
• 500 g de tomate natural pelado o bien de lata triturado.
• 50 g de aceite de oliva.
• 200 g de caldo de pollo, o bien 200 g de agua y una pastilla de caldo de carne.
• 90 g de vino blanco.
• 150 g de guisantes congelados o naturales.

Para la carne:

• 500 g de carne picada mixta.
• 1 huevo.
• sal.
• Perejil.
• Dos cucharadas de pan rallado con ajo y perejil.
• Un chorrito de leche.

Preparación:

1. Introducimos los ingredientes de la carne en el vaso, y mezclamos todo bien programando 20 segundos en velocidad 3.
2. Con la mezcla obtenida, hacemos bolitas y las vamos introduciendo en las dos bandejas del recipiente varoma. Reservamos.
3. Con el vaso limpio: Ponemos la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y el tomate y trituramos todo 6 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos que han quedado por las paredes.
4. Agregamos el aceite y sofreímos durante 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Añadimos el vino, el agua o el caldo. Ponemos el varoma en posición, y programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Mientras, precalentaremos el horno en opción grill para dorarlas.
6. Una vez finalizado el tiempo, pondremos las albóndigas en una fuente apta para horno y las hornearemos durante quince minutos dependiendo del horno y vigilando que no se quemen (este paso es opcional).
7. Con el resultado del vaso, lo trituraremos todo durante 30 segundos en velocidad 8.
8. Introduciremos los guisantes en el vaso y los cocinaremos junto con la salsita durante 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Con esta salsita cubriremos las albóndigas y las serviremos.

Sugerencia: podemos acompañar este plato con una buena ensalada, arroz blanco o puré de patata.