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martes, 28 de septiembre de 2010

Empanadillas variadas..


Tenia ganas de hacer empanadillas de diferentes rellenos. De pronto se me presentó una magnífica ocasión! Una cena con todos mis primos en la que teníamos que traer un plato cada uno. Tengo que reconocer que tengo especial predilección por los grandes sabores, sabores fuertes. Así que decidí hacer empanadillas de atún y empanadillas de chorizo..Nunca había oído hablar de las empanadillas de chorizo, pero me apetecía tanto que me ingenié una receta y sabéis, gustó tanto tanto que me siento con la buena obligación de transmitirla a vosotros y vosotras para que la degustéis y disfrutéis! Al final del post, también he incluido como hacer empanadillas de aprovechamiento, una receta que nunca va mal para aprovechar aquellos platos en los que nos sobra algo menos que una ración y no sabemos que hacer con ello, o bien acaban estropeándose y en la basura,,, toda una pena!

Ingredientes para la masa de las obleas. Para quien tenga prisa o prefiere saltarse este paso, esta masa la venden hecha en cualquier supermercado.
  • 500 g harina.
  • 30 g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 50 g de aceite.
  • 1 huevo grandote.
  • 100 g de agua.
  • 50 g de vino blanco. (si lo preferís sin vino, suprimir este ingrediente y substituir por agua. Entonces tendremos un total de agua de 150g. Ok?

Preparación de la masa:

  1. Ponemos el aceite en el vaso y calentamos durante 3 minutos a 100º.
  2. Agregamos los demás ingredientes y mezclamos durante 20 segundos en velocidad 6.
  3. Retiramos del vaso formando una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar durante 10 minutos.
  4. Espolvoreamos la superficie con harina y estiramos con un rodillo la masa para que quede bien finita. Con ayuda de un cortapastas o con un bol cortamos círculos y reservamos.

Ingredientes para el relleno de atún:

  • 1 cebolla medianita, pelada y cortada a cuartosa.
  • 3 latas de atún bien escurridas.
  • 2 huevos duros pelados.
  • 4 cucharadas de tomate natural triturado.
  • una pizca de azúcar.
  • perejil.
  • 30g de aceite de oliva.
  • sal.
  • dos cucharadas colmadas de tomate frito.
  • 1 huevo batido.

Preparación:

  1. Precalentaremos el horno a 200º.
  2. Introducimos en el vaso los huevos duros y los picamos programando 3 segundos en velocidad 4. Reservamos en un bol.
  3. Ponemos la cebolla en el vaso y la picamos bien pequeñita. Para ello programamos 10 segundos en velocidad 6. Con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes. Agregamos el aceite y sofreímos durante 10 minutos a temperatura 100º, velocidad 1.
  4. Añadimos el tomate con la pizca de azúcar. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
  5. Una vez finalizado, añadimos por el bocal el atún, los huevos, la sal y las dos cucharadas colmadas de tomate frito. Mezclamos para unificar la masa durante 10 segundos en velocidad 1.
  6. Ponemos un poquito de la masa sobre las obleas, humedeceremos el contorno con un poquito de agua y las cerramos en forma de abanico. Para sellarlas bien usaremos un tenedor presionando por todo el borde. Para finalizar las barnizaremos con el huevo batido y las introduciremos en la bandeja del horno, sobre papel de horno para que no se peguen, durante 20 minutos aproximados, dependiendo del horno.


Ingredientes para el relleno de chorizo:

  • 200 g de chorizo sin piel cortado en trozos de 3 cm.
  • la parte blanca de tres puerros, limpios.
  • 1 cebolla mediana pelada y cortada a cuartos.
  • medio pimiento verde.
  • 30 g de aceite.
  • 1 huevo batido.

Preparación:

  1. Precalentaremos el horno a 200º.
  2. Ponemos el chorizo en el vaso y le damos unos golpes de turbo hasta dejarlo bien picadito. Retiramos y reservamos.
  3. Introducimos en el vaso los puerros, la cebolla y el pimiento verde. Lo picaremos pequeñito programando 6 segundos en velocidad 6. Si hace falta, repetir la operación, no sin antes bajar con la ayuda de una espátula los ingredientes que hayan quedado.
  4. Agregamos el aceite y programamos 10 minutos temperatura 100º velocidad 1.
  5. Una vez finalizado el tiempo, añadiremos el chorizo reservado, mezclaremos 4 segundos en velocidad 1 y ya tendremos hecha la masa.
  6. Seguiremos el proceso para rellenarlas, poniendo un poquito de esta masa encima de cada oblea , humedeceremos el contorno con agua y la cerraremos en forma de abanico . Presionaremos con un tenedor el borde haciendo una bonita decoración, y las barnizaremos por encima con el huevo batido.
  7. Las hornearemos durante 20 minutos aproximados dependiendo del horno. Y a disfrutar!




Relleno para empanadillas de aprovechamiento:

  • Restos de cocido como pollo, morcillo, patata, zanahoria. pavo, gallina..
  • 1 cebolla grande pelada y cortada a cuartos.
  • una pastilla de caldo o bien una pizca de sal, en función de la sal que tenga ya los restos.
  • 300 g de tomate frito.
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 1 huevo batido.
  • 1/2 cubilete de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200º.
  2. Ponemos en el vaso los ajos y la cebolla y picamos velocidad 4 durante 20 segundos. con la ayuda de una espátula bajamos los restos de las paredes del vaso.
  3. Añadimos el aceite y sofreímos durante 8 minutos en temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Agregamos ahora los restos del cocido y picamos pequeñito. Para ello programamos 15 segundos en velocidad 3. Para que tenga todo un sabor uniforme lo calentaremos durante 2 minutos a temperatura 80º.
  5. Introducimos el tomate y mezclamos 20 segundos en velocidad 2.
  6. Con este relleno, iremos poniendo en cada oblea un poquito y cerrándolas en forma de abanico. Humedeceremos los extremos con agua para que se pegue mejor, y presionaremos en todo el contorno con un tenedor para darle un bonito detalle. Barnizaremos con huevo batido y introduciremos en el horno durante 20 minutos aproximados.
  7. Una vez finalizado el tiempo tendremos una rica y nutritiva receta que, acompañada de una buena ensalada nos hará un plato muy saludable!

12 comentarios:

Luna dijo...

Pues me encanta tu receta.... ya estoy tardando (porque estoy a régimen) pero en la próxima comida familiar cae sí o sí. Muchas gracias, Natalia.

Mar Manuel dijo...

Me encantan las empanadillas hechas en el horno, lo que siempre las he hecho igual, ahora tengo que probar con los otros ingredientes que seguro que tambien nos encantara. Gracias Natalia!!!!!!

Nati dijo...

Me encantan las empanadillas y estas tienen una pinta estupenda. Un besazo.

rosa dijo...

Que ricas tienen que estar. Gracias por la receta.
Rosa

Vita dijo...

mmmm... que bueno

Anónimo dijo...

me pongo manos a la obra....me encantan las empanadillas. gracias

Anónimo dijo...

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