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domingo, 10 de octubre de 2010

Mousse de Toblerone


La receta que os propongo hoy es una receta original que nos ofrece el libro "Chocolate" de Julie Andrieu. Entre otras cosas como recetas clásicas, este libro te enseña a como combinar el chocolate en diferentes maneras y con diferentes ingredientes. Esta receta me llamó la atención por el ingrediente principal, el Toblerone, chocolate que yo tomaba en mi infancia, y pensé que no estaría mal hacer este postre para mi familia y volver a mis recuerdos de cuando era pequeña..
Tengo que decir que el sabor está muy rico y que la textura que adquiere esta mousse es una auténtica maravilla. Como siempre, yo puse mis toques personales al ponerle una base de galletas y una decoración de frutas del bosque. Para darle el toque final espolvoree un poquito de coco en polvo en la superficie, que le dio un toque muy fino, diferente.




Ingredientes:
  • un paquete de galletas maría.
  • un poco de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 g de chocolate Toblerone.
  • 200 g de chocolate puro, o con un mínimo de 70%.
  • 100 g de mantequilla sin sal.
  • 100 g de azúcar glass.
  • 5 huevos (separadas las claras de las yemas) + 1 clara.
  • frutos del bosque para decorar.
  • coco en polvo.




Preparación:

  1. Ponemos en un recipiente el chocolate Toblerone, el chocolate puro y la mantequilla en dados. Lo introducimos en el microondas y le damos a la función de descongelar. Vamos controlando el tiempo hasta que tengamos todos los ingredientes convertidos en crema.
  2. Mientras, vamos haciendo la base de galletas: Introducimos las galletas y la mantequilla en el vaso, y programamos velocidad 5 hasta que quede integrada la mantequilla en las galletas y se forme una pasta manejable. Con ella, rellenaremos la base de 10 vasitos aplastándola bien para que quede compacta.
  3. Limpiamos bien el vaso.
  4. Montamos las claras en la thermomix. Para ello, con el vaso bien seco, pondremos la mariposa e introduciremos las claras. Programaremos sin tiempo a velocidad 3 1/2 hasta que se monten (iremos controlandolo por el bocal) teniendo en cuenta una cosa; cuando empiecen a adquirir textura introduciremos por el bocal, poco a poco, el azúcar glass. Una vez finalizado el proceso y montadas las claras, las retiraremos en un bol grande y las reservaremos.
  5. Sin lavar el vaso y quitando la mariposa, introduciremos la mezcla del microondas y las yemas de huevo y mezclaremos programando 20 segundos en velocidad 3.
  6. Volcaremos la mitad de esta mezcla en el bol con las claras y las iremos integrando con ayuda de una espátula con movimientos envolventes. Una vez integradas haremos lo mismo con la mezcla restante.
  7. Llenamos los diez vasitos a partes iguales con la mousse y decoramos con los frutos rojos y el polvo de coco. Introduciremos en la nevera un mínimo de 12 horas. Si puede ser de un día para el otro intensificaremos mucho mas su sabor.
  8. Solo queda sentarse en la mesa y degustar este delicioso manjar!!!! Que aproveche!!

7 comentarios:

Neus dijo...

Bueno esto queda directamente, anotado en FAVORITOS, yo tengo un yogur de toblerone, http://cocinandoconneus.blogspot.com/2010/06/yogur-de-toblerone.html, pero esta mousse tiene que ser de vicio.
Por que no tengo en este momento el choco que sino me ponia.
Un saludo

FLORA Y JESUS dijo...

Que rico por favor,me encanta el toblerone,gracias por la receta.
Un beso.

Driwrgy dijo...

Qué pinta tiene esa cucharadita...y con lo chocolatosa que yo soy, ayhs... Tomo buena nota proque he probado muchas pero nunca usé toblerone, Si After Eight y otros bombones pero nunca Toblerón. Un besote.

Natalia Flores dijo...

Neus, Flora y Driwrgy, os va a encantar, es una delicia de postre!!! Por cierto Neus, ese yogur lo tengo que hacer, seguro que esta riquiiiisimo!!!

Elisa dijo...

uffff, eso tiene que estar de muerte!!! y yo en ayunas... :(

silvia dijo...

Que delicia con lo rico que es este chocolate...y sin termomix,renemos posobilidades?

Un saludo

Marta dijo...

¡La foto de la cucharita es espectacular! alimenta sólo de verla...hummm

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