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domingo, 21 de noviembre de 2010

Pan de centeno con nueces y pasas


Dicen que el desayuno es una de las comidas mas importantes del día.. Que mejor que poder elaborarlo en casa, saber de que está compuesto, que ingredientes lleva? Hacerlo contundente, saturado o ligero es decisión nuestra, y como ya os comenté en la entrada anterior, vamos a cuidarnos!!.. He escogido harina de centeno porque su digestión es mucho mas cómoda que la harina blanca tradicional. Su sabor deja un regustito en el paladar divino,¿y como combinarlo?... nueces y pasas!!.. ¿Que clásico verdad? pero que bueno, madre mía! es para relamerse, si os digo la verdad; me voy a dormir deseando que se haga de día para levantarme y comer mi ración de ese día, acompañada de crema de queso ligerita, un poco de mermelada casera y mi zumo de naranja... mmmmmm!!!!! menudo desayuno, he!!

Ingredientes:
  • 300 g de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 20 g de azúcar.
  • 20 g de levadura de panadero.
  • 300 g de harina de centeno.
  • 200 g de harina integral.
  • 100 g de nueces, o mas.
  • 80 g de pasas sultanas, de Corinto.
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la sal y templamos todo programando 2 minutos, 37º, velocidad 1.
  2. Agregamos la levadura. La disolvemos bien sin tiempo en velocidad 4.
  3. Añadimos las harinas y amasamos programando velocidad espiga hasta conseguir una masa bien homogénea.
  4. La retiramos y la dejamos subir hasta que doble su volumen.
  5. Una vez doblado su volumen, introduciremos con las manos las nueces y las pasas, quedan mas enteritas que si lo hacemos con la thermomix.
  6. Hornear a 180º durante unos 50 minutos, calor arriba y abajo.
  7. La harina de centeno tarda mas en cocer que la harina blanca, así que os recomiendo que lo vayáis mirando en el horno para que la cocción sea de vuestro agrado..
Espero que os guste tanto como a mí!!!!

17 comentarios:

Inma dijo...

¡Qué buena pinta!
¿Dónde compras la harina de centeno?
Me gusta mucho tu blog!

Bss,
Inma

Anónimo dijo...

que buena pinta para mi desayuno, ¿dónde venden la harina de centeno?


Elisabet

Rocío dijo...

Hola Natalia,

No sabía como contactar contigo porque me encanta tu página y quería darte la enhorabuena, tanto mi marido como yo ponemos en práctica muchas de tus recetas y nos encantan. Quería sugerirte, también por mi comodidad, una reorganización del índice temático porque no todas las recetas aparecen en su categoría, por ejemplo en masas solo tienes dos cuando en realidad tienes un montón de recetas de masas publicadas. Espero no te moleste mi apreciación pero desde que descubrimos tu página ya no consultamos ninguna otra y queremos que sea tan genial como tu esfuerzo se merece. Un abrazo,

Ro

luisa dijo...

se ve muy rico este pan. Bss.

Anónimo dijo...

seguro q estara buenisimo..lo probare..gracias por compartir todas las recetas con nosotras..la verdad q desde q encontre tu bloc uso mas la termomix.grcias y nunca dejes de compratir tus recetitas con nosotras por favor

Natalia Flores dijo...

Hola guapas! la harina de centeno se compra en dietéticas, y la preparación de cualquier masa con ella es bueníiisima!!
Rocio, todas vuestras sugerencias me ayudan a crecer, este fin de semana me pongo y le hago una revisión completa!!
Anónimo no dejaré nunca de compartir recetitas con todos y todas vosotras, me encanta!!

Natalia Flores dijo...

Rocio, si te fijas un poquito mas abajo esta "pan y masas" es justo donde las tienes todas.

Natalia Flores dijo...

Arreglado, ya no existe "masas", es "pan y masas"...

Linda Susan dijo...

Me gusta este pan y me va a venir genial tu blog. Enhorabuena y gracias.

Sonia dijo...

Natalia me gusta mucho tu blog, ya he preparado mas de una receta y nos ha encantado, tengo una nena pequeñita que no sabes lo que le gusta la crema de calabaza, manzana y pollo, ha sido todo un descubrimiento.
Yo estoy empezando ahora en esto de los blogs, te dejo mi blog por si quieres pasarte
http://disfrutarcocinando.blogspot.com/

Besos
pd: Por cierto te he incluido en mi lista de blogs,

Nati dijo...

Muy bueno el pan. tomo buena nota. Un besazo.

bea dijo...

Hola Natalia, soy una seguidora de tu blog, me parece genial, y no dudé en regalarte algo en cuanto tuve la ocasión.
Cuando puedas pásate por mi blog a recoger algo.

Un besito

Bea

Marta dijo...

Hola Natalia me gusta mucho tu blog y te agradezco un montón que compartas tus recetas. Este pan tiene una pinta deliciosa, nunca he hecho uno y me encantaría estrenarme con esta receta. Mi duda es si lo metes en un molde o simplemente le das forma de pan a tu gusto y ya está. Muchas gracias.

Natalia Flores dijo...

Hola Marta! en este caso, le he dado la forma a mi gusto! queda mas artesano...
un besito!

Jose dijo...

Hola Natalia, estupendo blog. Podemos sustituir la levadura de panadero por otra?.

Natalia Flores dijo...

Hola Jose! la verdad que todo lo que son panes los hago con la levadura fresca, la compro en mercadona. Nunca he probado de hacerlo con levadura química, no se como puede quedar,,, si lo haces, ya me contarás!!!

Anónimo dijo...

Hola!. Y como tendría que preparar este pan si lo quiero hacer en un molde??. Tendría que hacer un segundo levado cuando meta la masa en el molde?. Muchísimas gracias!!.

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