Panellets con Thermomix

Que mejor receta para estos días que los panellets? Con esta receta nos aseguramos que salgan perfectos y ricos, me atrevería a decir que mejor que en muchas pastelerías!! Es una receta del reciente libro "Comida regional" en este caso, del mediterráneo. Salen unos panellets perfectos, con un sabor intenso y una textura inigualable. Además tiene una parte divertidísima, que es la creatividad que les puedes aplicar, me explico; la base es para todos la misma, pero añadiéndole un ingrediente u otro van saliendo diferentes y diversas variedades que entre ellos crea gran diferencia!!...

Tiempo con thermomix: 1 minuto.

Tiempo total : 1 hora.

Ingredientes pensados para 6 personas.

Ingredientes:

• 250 g de azúcar.
• la piel de 1 limón (solo la parte amarilla).
• 300 g de almendras crudas sin piel.
• 50 g de patata cocida fría.
• 1 clara de huevo.

Decoración y variedades:

• 2-3 cucharadas de licor de naranja.
• ralladura de piel de naranja (solo la parte naranja).
• 10-12 guindas.
• 50 g de dulce de membrillo.
• 20 g de coco rallado.
• 2 1/2 cucharadas de café soluble.
• 100 g de piñones.
• 10 g de avellanas sin piel.
• 100 g de granillo de almendra.
• 2 yemas de huevo batidas.

Preparación:

1. Introducimos en el vaso el azúcar y programamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2. Agregamos la piel de limón y programamos 20 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3. Ponemos también las almendras y programamos 10 segundos en velocidad 6.
4. Añadimos ahora la patata y la clara y mezclamos todo programando 6 segundos en velocidad 6. Retiramos la masa del vaso y la reservamos dentro de una bolsa de plástico. La dejamos reposar en el frigorífico durante 12 horas.
5. Precalentaremos el horno a 180º.
6. Dividimos la masa en porciones de 120 g. para preparar las distintas variantes:

Panellets de licor y guindas:

Ponemos 120 g de masa en el vaso y añadimos el licor y la ralladura de naranja. Programamos 5 segundos en velocidad 8. Formamos bolitas y las aplastamos con suavidad. Las decoraremos con una guinda en medio. Finalizaremos pintando los panellets con yema.

Panellets de membrillo:

Estiramos una porción de masa de 120 g formando un rulo alargado de un cm de diámetro aproximadamente. Hacemos un corte a lo largo. Cortamos una tira de dulce de membrillo del grosor adaptado al rulo y de largo necesario y la introducimos dentro del corte, a continuación lo cerramos y seguimos dándole forma al rulo. Cortamos porciones de dos cm. aproximadamente y las pintamos con yema.

Panellets de coco:

Ponemos 120g de masa en el vaso y añadimos 10 g de coco. Programamos 5 segundos en velocidad 8. Formamos bolas y con los dedos pellizcamos un extremo para darles una forma curiosa y típica de los panellets de coco. Las pintamos con yema y las rebozamos con el coco restante.

Panellets de café:

Disolvemos dos cucharadas de café soluble en una cucharada de agua. Lo vertemos en el vaso junto con 120 g de masa y mezclamos programando 5 segundos en velocidad 8. Formaremos bolas, aplastándolas ligeramente y marcándolas con la parte roma del cuchillo simulando un grano de café. Los pintamos con yema.

Panellets de piñones:

Formamos bolas y les vamos pegando piñones en el contorno. Pintamos con yema. Estos son los mas típicos aquí en Catalunya y personalmente, la variedad que mas me gusta...

Frutos secos:

Formamos bolas o pequeñas croquetas con la masa. Decoraremos al gusto, con una avellana en medio o rebozándolas con granito de almendra.... como se os ocurra seguro que quedaran muy bien!!

Para finalizarlos: Los pondremos en una bandeja de horno, preferiblemente forrada de papel de hornear y hornearemos durante 10 minutos....
También se pueden hacer de otros gustos, solo hay que ser creativo y hacerlos de lo que mas te gusta. A continuación os muestro un par de ideas que a mi familia les gustó mucho.. de chocolate, que no podía faltar, y de mermelada....




Que aproveche amigos!!!