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jueves, 16 de diciembre de 2010

Canelones de Navidad


Esta receta, para nada podía faltar ni en mi blog, ni en las recetas especiales para estas fiestas... Tengo muchas pensadas, pero esta en un clásico que en mas del 80% de las casas en algún momento u otro caerá, y mas después de haber leído lo facilitos que son con la Thermomix.
La receta de los canelones de carne en si, la primera vez que la probé fue en la delegación de Vorwerk, en la clase especial de navidad... Me pareció muy buena, pero a mi gusto y paladar, noté un sabor de carne bastante fuerte.. Esto puede que guste a muchos comensales, pero estoy acostumbrada a que el sabor se caracterice por una suavidad concreta, ni fuerte ni suave, que te deje con ganas de repetir.. Así, que he cogido la receta y la he modificado a título personal. Ha quedado justo en el punto de los que recuerdo que hacía mi abuelita, es decir, hechos con mucha experiencia con mucho amor y cariño...

Receta para 6 personas.
Tiempo total : 1 hora.




Ingredientes:
  • 25 placas de canelones ya cocidas (si son de cocer) o remojadas (si son de hidratar), preparadas para ser rellenadas.
  • 90 g de aceite de oliva virgen.
  • 200 g de cebolla cortada a cuartos.
  • 3 dientes de ajo pelados.
  • 120 g de tomate triturado natural.
  • 1 zanahoria pelada y cortada en rodajas.
  • 300 g de pechuga de pollo cortada en dados.
  • 300 g de carne magra de cerdo cortada en dados.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de pimienta.
  • 1 hoja de laurel.
  • 30 g de brandy.
  • 40 g de harina.
  • 190 g de leche.
Para la salsa bechamel de cobertura:
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 50 g de mantequilla.
  • 110 g de harina.
  • 800 g de leche entera.
  • una pizca de pimienta
  • una pizca mas grandecita de nuez moscada.
  • Queso rallado tipo emmental.
Preparación:
  1. Reservamos las placas de canelón estiradas en la zona donde las vamos a rellenar.
  2. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  3. Agregamos la cebolla y los ajos. Sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos el tomate y la zanahoria. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  5. Introducimos las carnes salpimentadas, la hoja de laurel y el brandy. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  6. Agregamos la harina y la cocemos programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  7. Una vez finalizado el tiempo, retiramos la hoja de laurel y trituramos 6 segundos, velocidad 5. Si te gusta mas triturado, repite la operación.
  8. A continuación, añadimos la leche y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 3.
  9. Dejamos enfriar la mezcla. Una vez fría, rellenamos los canelones, los ponemos en una fuente de horno y los reservamos.



  10. Para le bechamel de cobertura: Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 2.
  11. Agregamos la harina y la cocinamos 2 minutos a temperatura 100º, velocidad 1.
  12. Añadimos el resto de los ingredientes, mezclamos 5 segundos, velocidad 7 y a continuación 8 minutos, temperatura 100º en velocidad 4.
  13. Con esta bechamel cubriremos la fuente donde están los canelones. Espolvorearemos el queso rallado por encima, y pondremos en el horno hasta que se dore la superficie..
Espero que os guste la receta y pueda llegar a formar parte de algunas de vuestras mesas en estas fiestas tan entrañables, llenas de alegría e ilusión...

21 comentarios:

Bon Tiberi dijo...

Hola Natalia! Quan era petita aquest era el meu plat preferit! Encara ara em torno mig boja quan la meva mare en prepara...aquest any el dia 26 em toca fer el dinar, i havia de fer-ne; tendré molt en compte la teva proposta. Gràcies! Ja ho saps que m'encantes!! Un petó, guapa!! Paula (http://bontiberi.blogspot.com)

Ana Sánchez dijo...

Gracias guapa, tienen que estar deliciosos :)

Tarot gratis dijo...

Increible estos canelones, sin duda alguna dichos canelones en navidad harán las delicias de todas las familias.

Anónimo dijo...

Que buena pinta ummmm mi madre los hace asi.bso

cris dijo...

que ricos seguramente sera una de mis comidas de estas navidades gracias.
besicos.
cris.

Espe dijo...

que bueno...yo no se porque pero siempre hago lasaña,nunca canelones...ainssss...gracias

Secretos de Familia dijo...

Que buenos!!! Me has dado una gran idea para la comida del día de Navidad. Un beso

Juanfra dijo...

Los canelones y la lasaña, son una de mis asgnaturas pendientes con la thermomix, y en la cocina en general, puesto que no los he preparado nunca. Te han quedado de vicio!!! Felicidades...

Anónimo dijo...

Natalia:hola!!!! de nuevo gracias por escribirme y con mucha ilusión espero que me puedas ayudar, desde un regimen alimenticio, tips y como hacer esas recetas de un regimen en la thermomix, de verdad que lo necesito.
Solo me queda la tarde del miércoles, jueves y el viernes salimos Nuri (mi hija) y yo a México, para estar con mi esposo que llevamos dos meses sin verlo la cria y yo, ya nos hace mucha falta.
Pero bueno si me puedes ayudar aunque este en México, te lo voy agradecer.
¿El balneario tiene página de internet? ¿puede uno pedir información desde internet?
Ya me diras algo, vale?
Muchas gracias!!!!!
un besito muy grande.
Nuria

P.D: por cierto se ven buenisimosss los canelones y el turrón. Un besito

Nati dijo...

Con lo que me gustan a mi los canelones y tienen una pinta genial. Un besazo.

immajs dijo...

Hola Natalia, mi madre me dijo que encargaria los canelones para no tener que cocinarlos ella, pero con tu receta me vienen ganas de hacerlos yo tan solo quiero pedirte si los tengo que hacer el mismo dia o los puedo preparar con anterioridad puesto que el dia 24 tenemos cena i la verdad me da algo de pereza levantarme el 25 y ponerme a cocinar. ¿crees que los podria hacer algun dia antes y dejarlos solo por gratinar?

Ángel Luis Blanco Vicente dijo...

Gracias Natalia, los he hecho hoy para comer, y mis hijas te felicitan. Saludos y bon Nadal

Anónimo dijo...

Hola, soy Elisabet
y acabo de hacer canelones con ceps al foie que tienen una pintaaaaaaaaaa!!!!


Felices fiestas a todos!!!!

Natalia Flores dijo...

Hola Paula! pues es una idea que et treurá molt de treball, ademés que queden molt bons! Et convido a que conteplis la idea, ja em dirás!
Ana, Tarot y anónimo, están igual de ricos de lo que parecen.. de verdad que vale la pena hacerlos.. Cris, Espe, Secretos de familia es una idea estupenda para navidad, es una receta que no se porque, hace hogar...
Juanfra, animate!!! te vas a preguntar que porque no los has hecho antes!
Nuria guapa, te he contestado por otro lado, pero ten seguro que te ayudaré en lo que pueda, no hay problema!! espero que te vaya bien el viaje a Mejico y me alegra que te reunas por fin con tu marido!!
Nati, pues animate, son bien fáciles y una receta muy clasica y resultona, a mi me encantan!
Immajs, los puedes hacer dias antes y congelar TRANQUILAMENTE, con la bechamel y todo, no te preocupes que quedan como acabados de hacer, vamos a lo práctico y a cocinar sin estrés, con mucho amor!
Angel Luis, como me alegro que os hayan gustado, y me quedo con la felicitación de tus hijas, muchas grácias..
Elisabet, que bien, no?
Un besito a todos y a todas!!

tarta dijo...

¡Dan ganas de comerse la pantalla!! me has convencido, esta receta cae segurísimo :)

Carmen Aceituno Cuesta dijo...

Hola soy( TODO SOBRE CARMEN ES MI BLOG )tienen una pinta deliciosa besob!!!

Carmen Aceituno Cuesta dijo...

Hola soy( TODO SOBRE CARMEN ES MI BLOG )tienen una pinta deliciosa besob!!!

patricia dijo...

Hola Natalia! Acabo de descubrirte! Gracias por enseñar todo lo que sabes!! Te seguiré! Feliz navidad!

Natalia Flores dijo...

Gracias Patri!! Feliz Navidad!!!;)

manuela dijo...

Hola natalia bueno por fin tengo ya mi thermomix y
desluego estos canelones tienen una pinta riquisima
ke pienso acer con mi joyita ya te contare de momento boy con el manual
Feliz Navidad

manuela dijo...

Hola natalia bueno por fin tengo ya mi thermomix y
desluego estos canelones tienen una pinta riquisima
ke pienso acer con mi joyita ya te contare de momento boy con el manual
Feliz Navidad

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