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lunes, 3 de octubre de 2011

Empanada de brandada...



Hoy os traigo una receta muy original y de buena un rato!!!! Espero que os guste la foto, es que me encanta como quedan las cosas cuando están en pleno momento de elaboración, en su justa temperatura y en su bonito color dorado... Pues bien, esta es una receta de esas que nadie se espera... La empanada siempre suele estar rellena de lo mismo, gallega, pisto, atún.... Pero de brandada???? que sensación guarda una empanada de brandada???? pues solo os puedo decir que es digna de descubrirloooo!!!!!!! bueniiiisima!!!!

Para la masa:

  • 9 cubiletes de harina.
  • 1 cubilete y medio de agua.
  • 100 g de aceite.
  • 50 g de vino blanco.
  • 30 g de levadura prensada.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pizca de azúcar.
Otra forma de hacer la masa, y que me gusta mucho es esta .... click AQUÍ.
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso todos los ingredientes menos la harina y la levadura. Programamos 1 minuto a 40ª, velocidad 2.
  2. Agregamos la levadura y la harina. Mezclamos 20 segundos en velocidad 6.
  3. Ahora vamos a amasar. Para ello, pondremos vaso cerrado y programaremos 3 minutos, velocidad espiga.
  4. Dejaremos reposar la masa 10 minutos. Pasados estos, la dividieremos en dos partes, una un poco mas grande que la otra, y las amasaremos muy fina, dejando la mas grande de base y la pequeña de tapa... Recordar hacerlo sobre papel de horno o bien en una bandeja bien engrasada!!
Relleno:
  • 130 g de aceite de oliva.
  • 4 dientes de ajo peladitos.
  • 400 g de migas de bacalao.
  • pimienta al gusto.
  • algo de sal, dependiendo del bacalao.
  • 30 g de leche.
  • 1 huevo batido.
Preparación:
  1. Introducimos el aceite en el vaso y calentamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos los ajos y los picamos en velocidad 8. Con la ayuda de una espátula bajamos los ingredientes de las paredes.
  3. Los sofreimos durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  4. Agregamos el bacalao y programamos 90 segundos, temperatura 100º, velocidad 2.
  5. Añadimos la leche, la pimienta y si le hiciera falta, la sal. Trituramos todo a velocidad 6 hasta obtener una mezcla homogénea. 
  6. Dejamos enfriar.
Montaje de la empanada:
Encima de la base ya estirada, repartiremos la brandada una vez fría. Taparemos con la otra parte de la masa sellando bien los bordes. Pintamos la superficie con huevo batido. La introducimos en el horno, previamente calentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
Una muy buena sugerencia es también poner olivas negras sin hueso.... 
Besos mil!!!

10 comentarios:

Juanfra dijo...

Hummmm... qué rica!!! Y la foto te ha quedado de escándalo!!! BEsos

Esther dijo...

Buenisima!!
bss Esther

lola dijo...

con lo que me gusta el bacalao seguro que en mi casa es un exito


¡¡besos¡¡

Vinícius dijo...

Siempre espero tu receta semanal con ansia. Ya he hecho dos platos: fideua a banda y arroz negro, y han salido nuy bien. Tienes el blog de cocina thermomix mas interesante y util.

PiLuKa dijo...

Natalia la foto preciosa! El bacalao no es mi fuerte pero aún así me comeria un gran trozo de la tuya!
Besos

deakiapekin dijo...

esta la pruebo, te ha quedado genial un saludo

DULCE dijo...

QUE BUENA EMPANADA, BESOS

Mª Angeles Villares dijo...

En casa nos encanta la brandada de bacalao pero no se me hubiera ocurrido hacerla en empanada, habrá que probarla. Besitos.

Mar dijo...

Que buena idea la empanada con brandada de bacalao, tiene que estar muy rica!!!!

Mara dijo...

Ayer hice para cenar esta empanada y es espectacular. La hice con la masa del enlace. Muy, muy rica. Gracias. Te sigo a diario

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