Coca de verduras rápida

Hay recetas que siempre están pendientes y el día menos esperado abres la nevera y los ingredientes te brindan la oportunidad de acordarte y hacerla... Este es el caso de la coca de verduras; la iba dejando de lado por el tema de la manteca de cerdo, pues no es algo con lo que me vuelva loca cocinar, pero todo el mundo me hacía unas referencias estupendas y yo que soy una cotilla tenía que comprobarlo.. y... aquí estoy!! la he hecho y mis observaciones han sido las siguientes:
Queda un aroma sensacional en casa; es una receta muy fácil de hacer y muy resultona, una receta muy vistosa; de sabor espectacular y aunque entre sus ingredientes tenga la manteca, resulta ligera y placentera!! La proxima vez experimentaré para cambiar el tema de la manteca, seguro que también sale buenísima!!
La he cogido del recetario de Thermomix asegurandome el tiro, y vaya si lo he asegurado, aunque claro está que le he puesto mis toques personales y no pocos !!!

Ingredientes:

Masa:

• 50 g de aceite de oliva.
• 50 g de manteca de cerdo.
• 100 g de agua.
• 20 g de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellisco de azúcar.
• 300 g de harina.

Superficie:

• 100 g de cebolla pelada y cortada a cuartos.
• 100 g de pimiento verde.
• 100 g de pimiento rojo.
• 100 g de calabacín.
• 100 g de berenjena.
• 50 g de aceite de oliva.
• 1 cucharada de pimentón.
• 1 pizca de curry.
• 1 cucharadita de sal.
• Optativo: Queso al gusto. Puede ser parmesano o bien emmental.

Preparación:

1. Introducimos todos los ingredientes de la masa en el vaso excepto la harina, la levadura y la sal. Programamos 1 minuto, temperatura 40º, velocidad 1.
2. Agregamos los demás ingredientes de la masa y mezclamos 20 segundos en velocidad 2.
3. Sacamos del vaso, y enharinando la superficie la estiraremos con ayuda de un rodillo hasta que quede bien fina. La preparamos en una bandeja de horno.
4. Calentamos el horno a 225 grados.
5. Con el vaso limpio ponemos todos los ingredientes de superficie y troceamos 6 segundos a velocidad 4. Repetimos la operación en función de como nos gusten los trocitos, si grandes o pequeños. Le daremos un golpe de calor programando 5 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Esparcimos la mezcla sobre la masa, espolvoreamos el queso escogido e introducimos en el horno durante 15 a 20 minutos.
7. Degustar y disfrutar!!!

Sugerencias: Esta coca admite muchos ingredientes; como sugerencias.. espárragos verdes, champiñones, zanahoria fileteada, cebolleta, espinaca, rúcula, tomate natural y olivas negras... También podéis agregar jamón serrano, jamón dulce, atún... 

Pero os aseguro que tal cual os la he descrito, sale muy pero que muy rica!!!!!

Besos mil!!!!