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domingo, 11 de diciembre de 2011

Ensaimada


Vaya ensaimadote, he??????? Que orgullosa estoy!! jjajaj.....
Holaaaaaaa!!!! He estado de puente!!! Pero ya he llegado, ya estoy por aquí!!! La receta de hoy no es muy adecuada para estas fechas dependiendo de como se mire, posteriormente os lo cuento; quería informaros, que durante esta semana y la siguiente, publicaré recetas e ideas para estas fechas, es decir, que tendréis mas que una entrada a la semana...Al lio!!!Recientemente, recibí un mail de una seguidora pidiéndome la receta de la ensaimada; no pensé que fuera tan urgente hasta que me expresó con otro mail que lo quería hacer para reyes.. Mi primera idea era colgar la receta de mi famoso roscón, pero dado que cualquier blog hoy en día la tiene colgada, aunque sea cada uno en su modalidad y estilo, he optado por hacer la ensaimada y crear furor en estas fiestas de otra forma y manera diferente.. El último empujón me lo dio una seguidora del grupo del facebook que también preguntaba por la receta, y mis ganas por hacer cosas nuevas... así que, vamos, manos a la obra!!!!
PD: La receta la cogí del libro "thermomix viajera", como todos, muy interesante!!!

Ingredientes:

  • MASA MADRE
  • 50 g de agua.
  • 10 g de levadura prensada fresca.
  • 90 g de harina de fuerza.
  • MASA DE ENSAIMADA
  • 100g de agua.
  • 75 g de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 150 g de manteca de cerdo.
  • 410 g de harina de fuerza.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 50 g de azúcar glasé.
Preparación:
  1. MASA MADRE: Introducimos en el vaso los 50 g de agua con la levadura y programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3.
  2. Agregamos los 90 g de harina y programamos 1 minuto, velocidad 3. Con el resultado hacemos una bola y la introducimos en un bol con agua templadita. La dejaremos reposar hasta que esta suba a la superficie (15 minutos aprox.).
  3. MASA ENSAIMADA:  Ponemos en el vaso el agua, el azúcar, los huevos, 50 g de manteca, la masa madre escurrida, la harina y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
  4. Amasamos durante 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
  5. Repetimos la operación. Cuando la máquina este en marcha agregamos dos cucharadas de aceite por el bocal. Mientras, derretiremos en un cazo la manteca restante.
  6. Ponemos la masa en una superficie untada con aceite. Estiramos la masa con el rodillo lo máximo posible y en forma de rectángulo.  En esta posición la pintaremos con la manteca derretida y la enrollaremos en forma de cilindro. La cogeremos por los extremos y la giraremos formando la ensaimada. Tendremos la observación de dejar espacio entre cada vuelta y meteremos el extremo final por debajo de la masa.
  7. Ponemos la ensaimada sobre una bandeja cubierta con papel de horno y dejamos reposar 10 horas tapada con un paño.
  8. Pasado este tiempo, precalentamos el horno a 180º. 
  9. Salpicamos la ensaimada con agua y la horneamos de 10 a 15 minutos.
  10. Espolvoreamos con azúcar glass mientras está aun caliente....
Sugerencias: como ya sabéis, esta ensaimada se puede rellenar; cabello de ángel, sobrasada, crema pastelera.. al gusto y placer de vuestros paladares!!!!
Nos vemos en breve!!!!!! Que emoción, verdad?? Me encantan las fiestas y las ideas culinarias para sorprender, jiji....
Besos mil!!!!!!


10 comentarios:

La Cocina De Adita dijo...

Que rica la pinta que tiene te da hambre, de tomar un café con un poco de ensaimadas te ha quedado genial beos

Pippi dijo...

Ma che bella...a colazione è perfetta!!

CHARO dijo...

se ve riquísima! a mi me da miedo hacerla, es muy laboriosa verdad?

Comida para Llevar dijo...

Tiene una pinta estupenda, toda una profesional!

MALÚ dijo...

Te ha quedado espectacular!! Besoss!!!

Elisa dijo...

Que bien te ha quedado! lo intenté una vez y se quedó en churro, a ver si me vuelvo a animar...

Merche dijo...

le tengo ganas a la ensaimada,más que nada porque tengo algo de raíces mallorquinas aunque soy granaina,la haré algún día!Te ha quedado genial como siempre!

Anónimo dijo...

Esta riquisima gracias x compartir la receta

Juani Escarabajal Bachiller dijo...

Yo la hice y es espectacular. Las que venden están muy buenas, pero esta en concreto está buenísima. Por cierto, me encanta el blog. Voy a seguir echándole un vistazo

Anónimo dijo...

Hola Natalia!
Se podria preparar con manteca de cacao?
Es para aprovechar la que me ha sobrado de hacer turrones esta Navidad.
Muchas gracias.

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