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martes, 11 de septiembre de 2012

Fideuá de bacalao con thermomix



Bueeeenoooo!!!! Como han ido las vacaciones?? Me imagino que bien, porque sieeempre van bien!! Os voy a dar un poco de envidia porque yo aún estoy de vacaciones, me quedan dos magníficas y preciosas semanitas por delante jejeej... Estas vacaciones me he dado cuenta que anelamos lugares lejanos buscando destinos especiales y realmente aquí en España hay sitios tan tan mágicos.. Concretamente hablo de Galicia, y aunque soy consciente de que hay muchos mas, os puedo decir que me he quedado con nostalgia de volver y dejarme llevar por aquellos parajes y rincones que me han hecho soñar.. Ha sido una forma de reencontrarme a mi misma, mis orígenes, no se como explicarlo, he visto lugares que solo se ven en las películas y se han quedado marcados en mi alma, las olores, la brisa, las sensaciones, emociones.. Esos lugares celtas con tanta historia, con tantas creencias, tan delicados y marcados, tan auténticos.. Hasta las calles tenían esa olor a sándalo que te invitaban a cerrar los ojos y aspirar con mucha intensidad.. De verdad, emocionante...



Por cierto, me he hecho un tatoo, ya llevaba mucho tiempo pensando en ello y sabía lo que quería,.. pues este viaje me ha dado el último empujón, llevo en mi piel mis orígenes, mis creencias y mi alma.. al igual que en un triskel... cuando esté terminado, que le falta el color, prometo enseñaros tal obra de arte.... 
Al igual y como asignatura inevitable, me he fijado en como cocinaban en aquella zona.. Es de evidencia que lo que mas abunda es el pescado y el marisco; así mismo observé que una de las cosas que mas se ofrece es el pulpo y lo preparan como nunca había probado... Esta receta queda pendiente porque pregunté y pregunté, claro esta! jajjaj...
Hoy os traigo una fideuá que probé en un restaurante recóndito, en este caso a la vuelta de Pontevedra, en Soria. Era un tanto curiosa, su ingrediente principal era el bacalao y como nos gustó tanto a todos, nada mas llegar a casa me puse manos a la obra; Las recetas de Galicia, las tengo que preparar con mucha atención y ternura ya que tienen un listón muy alto aunque sencillas, bueníiiiisssimas!!! En breve en mi blog...



Fideuá de Bacalao
Ingredientes:


  • 250 g de gambas crudas peladas.
  • 600 g de caldo de pescado.
  • 40 g de aceite de oliva virgen.
  • 4 dientes de ajo pelados.
  • 30 g de cebolla pelada y cortada en cuartos.
  • 100 g de pimiento verde largo, limpio y cortado a trozos grandes.
  • 75 g de tomate natural triturado.
  • unas ebras de azafrán.
  • una pizca de curcuma.
  • la carne de dos pimientos choriceros.
  • una pizca de pimienta blanca y sal.
  • 300 g de sepia o calamar.
  • 300 g de bacalao desalado cortado en dados (piel opcional).
  • 250 de fideos especiales para fideuá.
Preparación:
  1. Ponemos el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
  2. Agregamos la cebolla, los ajos y el pimiento verde. Picamos 4 segundos en velocidad 5. Con la ayuda de la espátula bajamos los restos de las paredes.
  3. Añadimos ahora el tomate, el azafrán, la carne de pimiento choricero, la curcuma, la pimienta blanca y la sal; sofreímos todo durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
  4. Una vez finalizado el tiempo trituraremos el conjunto durante 20 segundos en velocidad 8. Con la espátula bajaremos los restos de las paredes.
  5. COLOCAMOS LA MARIPOSA. A continuación introducimos el caldo de pescado y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
  6. Con la máquina parada, por el bocal, introduciremos ahora el bacalao, la sepia o calamar y los fideos.  Programaremos 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda. Durante este tiempo no pondremos el cubilete para ayudar a que se evaporen los líquidos.
  7. Una vez finalizado, introduciremos las gambas con la ayuda de la espátula para sumergirlas y pasados dos minutos ya tendremos nuestra fideuá de bacalao preparada para ser degustada y disfrutar... 
Como siempre sugiero en estos platos una buena lactonesa de ajo o bien all y oli, le va a quedar divino... Ya me estoy relamiendo!! mañana la hago otra vez!!!! jajjajaja
Un millón de besos y gracias por vuestros magníficos comentarios que he recibido durante las vacaciones tanto de forma pública como de forma privada.. Me ha encantado mucho, mucho, ver como me echabais de menos!! Eso es muy bonito.....
Nati.

10 comentarios:

Ana y Blanca dijo...

Una fideuá riquisima!!
http://juegodesabores.blogspot.com.es/

La Cuina de l'Olga dijo...

MMMm......el bacalao nos encanta y los fideos también.....mezcla perfecta!!
Saludos,
Olga

Anónimo dijo...

¡Por fin!, qué ganas tenía de que volvieras a publicar...Un saludo. Yolanda(La Rioja).

Anónimo dijo...

Benvinguda! Ja tenia ganes de llegir lnoves receptes teves. Hauré de provar aquesta fideuà té una pinta fantàstica. I, per cert, quin era aquest restaurant "amagat" de Sòria? És que el meu pare és d'allà i hi anem força. Salutacions! Neus

Ymav dijo...

Hola Natalia, hace tiempo que sigo tu blog, aunque nunca te ha dejado ningun comentario. Soy de Barcelona, pero por motivos de trabajo, hace un año que vivo en Soria. Me encanta la fideua y el bacalao. Por eso me atrevo a pedirte si puedes decirme donde comiste esa fideua. Es para ir a degustarla. Un beso y feliz vuelta al blog.

Natalia Flores dijo...

Holaaa!!!! Pues bien, me alegro que os guste tanto la fideua, y de bacalao ni os cuento como estaba.. El restaurante esta alrededor de un pueblo de Cidones, no recuerdo el nombre.. Podéis probar de hacerla con la thermomix también, os sorprenderá!!!
Besos a millones!!!!

Susana dijo...

Hola Natalia, tiene una pinta exquisita y quiero probar a hacerla, para cuantas personas son la cantidad de ingredientes que pones? Muchas gracias.

Anónimo dijo...

Hola Natalia, Te sigo desde hace un año y he hecho montones de recetas tuyas y todas un exitazo... Mi cocina ha subido de categoría y estoy encantad. Haré esta Fideua seguro, porque tus fideos a banda salieron deliciosos. Pero tengo una duda, el fideo que usas para estas recetas. Con el que pone en la bolsa Fideua o fideo gordo me salió muy bien, pero para mi gusto me sabia mucho a pasta. Probé a hacer la misma receta con Fideo no 2 y de sabor rico rico pero mas pastosos porque quizás para el tamaño del fidea eran muchos minutos.
Dime cuales usas tu y si cambias la receta de unos a otros.

Natalia Flores dijo...

Susana salen 4 raciones generosas y algo más para repetir ;).

Natalia Flores dijo...

Anónimo, uso el fideo número 4, cuando lo hago con el dos, que también es varias veces, pongo menos tiempo y los dejo algo enteros; ya me contarás!!! Mil besos y gracias por seguirme!!

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