Montaditos de berenjena y queso con cebolla caramelizada

Se acabaron las fiestas de navidad, muchos estaréis ya empachados con tanta comida pero seguro que a algunos os sigue apeteciendo algún caprichito! Este montadito está muy bueno, la combinación de hojaldre con queso y cebolla caramelizada es riquísima, a nosotros nos encanta!

Ingredientes:
500 gr de cebolla
40 gr de brandy
40 gr de aceite de oliva virgen extra
40 gr de azúcar moreno
1 berenjena
10 gr de caramelo liquido
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 lámina de hojaldre
1 rulo de queso de cabra
100 gr de queso rallado



Preparación:


1- Primero vamos a hacer la cebolla caramelizada, para ello pondremos la cebolla  cortada en cuartos en el vaso y programaremos 6 segundos/ velocidad 4 para trocearla. Añadiremos el brandy, el aceite y el azúcar moreno.
2- Situaremos el recipiente Varoma encima del vaso con las rodajas de berenjena ( 12 rodajas), tapamos el Varoma  y programaremos 35 minutos/ Varoma/ giro inverso /velocidad cuchara. Una vez transcurrido el tiempo retiramos el varoma y  lo reservamos.
3- Añadimos al vaso  donde tenemos la cebolla el caramelo, la sal y la pimienta, programamos 3 minutos /100º C /giro inverso/ velocidad 1.
4- Precalentamos el horno a 180 ºC.
5- Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos círculos  de tamaño un poco más grandes que las rodajas de berenjena.
6- Ahora montaremos los montaditos, para ello colocaremos los círculos de hojaldre encima de papel de hornear en la bandeja del horno, en cada circulo pondremos una rodaja de berenjena, una rodaja de queso de cabra y encima una cucharada de cebolla caramelizada, y por último espolvorear queso rallado.
7- Hornear durante 15 minutos a 180º C.
Se pueden servir calientes o fríos, de cualquiera de las maneras está buenísimo! 

                                                                                                                Mirna Ivorra