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domingo, 4 de febrero de 2018

Pan de Aceitunas negras y tomillo

Hola! hoy es el día ideal para encender el horno, un día lluvioso en el que apetece estar en casa calentito y tenemos más tiempo para elaborar alguna receta de esas que nos gusta. Me he animado a hacer pan de aceitunas, en casa nos encanta el pan de todo tipo, y desde que probamos en una feria el pan de aceitunas es uno de nuestros favoritos, y con la ayuda de nuestra querida Thermomix podemos hacerlo nosotros mismo en casa y os aseguro que está buenísimo, nada que envidiar a ninguno de los comprados.

Ingredientes:
Masa madre:
100 g. de agua templada
1 cucharadita de azúcar
25 g de levadura fresca  tipo Levital
50 gr. de harina

Masa:
150 g. de aceitunas negras sin hueso
250 g de agua
550 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1-3 ramitas de tomillo fresco
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
1- Vamos primero a preparar la masa madre, para ello pon en el vaso el agua, la levadura y la harina, programa 20 segundos /velocidad 3.  Una vez mezclado, retira del vaso y deja reposar la masa unos minutos en un bol  cubierto con film transparente.
2- Pon las aceitunas en el vaso y programa 8 segundos /velocidad 4  para trocearlas, retirarlas del vaso y reservarlas.
3- Para la masa pondremos en el vaso el agua, la harina de fuerza, la sal, el tomillo y la masa madre reservada, programamos 10 segundos /velocidad 4 para mezclarlo y programamos luego 1 minuto/ velocidad espiga para amasarlo.
4- Añade las aceitunas reservadas y volvemos a programar 1 minuto / velocidad espiga para volver a amasarlo. Dejaremos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).
5- Cuando haya doblado su volumen, bajaremos la masa con la espátula  y volvemos a amasar 1 minuto / velocidad espiga.
6- Retiraremos la masa del vaso sobre una superficie espolvoreada con harina y amasaremos un poco dándole forma de bola, de modo que la superficie de la masa quede lisa. Lo ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejaremos reposar dentro del horno hasta que doble su volumen (aproximadamente una hora).
7- Sacamos la bandeja una vez haya doblado el volumen la masa y precalentamos el horno a 250 ºC, mientras tanto pincelaremos la masa con aceite de oliva y haremos unos cortes en la superficie, por último espolvorearemos encima un poco de harina.
8- Pondremos la bandeja en el horno y para producir vapor pondremos un vaso de agua en la base del horno,  bajaremos la temperatura a 200ºC y hornearemos el pan durante 40-45 minutos, vigilando que no se nos queme...dependiendo del horno se hace antes o después, así que mejor vigilad.
9- Una vez listo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortarlo.

Con esta receta sale un pan bien hermoso, y os aseguro que con un olor que impregna toda la casa muy especial, animaros a probadlo!!





                                                                                                              Mirna Ivorra


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