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martes, 6 de marzo de 2018

Bizcocho al vapor con almíbar de limón

Seguro que muchos nunca habéis probado de hacer un bizcocho al vapor, con Thermomix lo tenéis muy fácil, probad porque os sorprenderá, además de estar buenísimo y super jugoso no tenéis que encender el horno! sólo necesitáis un molde que os quepa dentro del varoma, en thermomix tienen varios de diferentes medidas y forma, yo he usado el de molde en forma corona de 23 cm.

Ingredientes:

Bizcocho:
2 cucharadas de azúcar moreno
60 g de zumo de limón
15 g de leche
130 g de harina de repostería
2 cucharaditas de levadura
4-6 tiras de piel de limón
130 g de azúcar
60 g de mantequilla
2 huevos
800 g de agua

Almíbar de limón:
100 g de zumo de limón
50 g de agua
150 g de azúcar

Preparación:
1- Vamos a preparar primero el molde que pondremos en el varoma, puede ser de 21 cm o 23cm, los dos caben, si no tenemos un molde de corona de este tamaño podéis usar también un molde de aluminio desechable de 1 litro de capacidad. Forra la base del molde con papel de hornear y untalo con mantequilla, se puede poner también sin papel de hornear con sprai desmoldante, de cualquiera de las dos maneras espolvorear las dos cucharadas de azúcar moreno por la base y paredes del molde.
2- Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa el zumo de limón y la leche, reservadlo.
3- Pon otro bol sobre la tapa del vaso y pesa la harina, añade la levadura y mezclalo, reservadlo también.
4- Pon en el vaso la piel de limón y el azúcar y programa 10 segundos / velocidad 10 para hacer azúcar glass. Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y añade la mantequilla y los huevos, programa 30 segundos / velocidad 3. Retira el cubilete y programa de nuevo 1 minuto / velocidad 3, ves añadiendo la harina y la mezcla de leche  y el zumo de limón alternadamente.

5- Lava el vaso y pon agua, sitúa el recipiente Varoma en su posición y pon dentro el molde que hemos preparado anteriormente, cubre el molde con film transparente y coloca encima del molde 2-3 hojas de papel de cocina. Tapa el varoma y programa 45 minutos / Varoma / velocidad 1. Una vez listo retiralo del varoma y desmoldalo mientras esté caliente.
6- Vacía el vaso y pon el zumo de limón, 50 g de agua y el azúcar. Sin poner el cubilete, programa 15 minutos / 120ºC/ velocidad 2.  Retira el almíbar del vaso y  deja templar ( unos 30 minutos).
Por último pon por encima del bizcocho el almíbar y ya lo tendremos listo!


                                          Mirna Ivorra

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