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lunes, 28 de mayo de 2018

Menú veraniego: Ensalada de cuscús con dátiles y almendras acompañado de gazpacho de fresas

Hola!!! ya estamos animándonos con el buen tiempo y sigue apeteciendo menús fresquitos, hoy comparto lo que ha sido nuestra comida, un menú 10! Una rica ensalada de cuscús con dátiles y almendras, acompañado de un gazpacho fresquito de fresas! que decir....una comida exquisita!

Ingredientes para la ensalada de cuscús:

200 g de cuscús
250 g de agua
sal al gusto
60 g de almendras crudas con piel
80 g de dátiles sin hueso
150 g de zanahoria
6-8 ramitas perejil fresco (las hojas sólo)
1 cebolleta en trocitos
60 g de aceite de oliva
60 g de zumo de limón recién exprimido
1 cucharadita de miel
pimienta molida
pimentón
100 g de hojas de espinacas frescas


Preparación:
1- Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa el cuscús, reservadlo.

2- Pon en el vaso el agua y la sal, programa 4 minutos/100ºC/ velocidad 1 para calentar el agua, una vez caliente vierte el agua en el bol con el cuscús reservado, remueve un poco con la espátula para que queden sueltos los granos.

3- Seca el vaso y pon las zanahorias en trozos, el perejil y la menta, programa 3 segundos/ velocidad 5 para trocearlo.

4- Pon en un bol grande el cuscús hidratado y añade la zanahoria con las hierbas, las almendras y dátiles reservados y la cebolleta en trocitos o en rodajas finas.

5- Pon en el vaso el aceite, el zumo de limón, la miel, la sal, la pimienta y el pimentón, programa 10 segundos/ velocidad 3.
Una vez listo añade el aliño por encima del cuscús, añade las espinacas y mezcladlo. Se puede decorar con hojas de menta.

Ingredientes para el gazpacho de fresas:

600 g de tomates pera en cuartos
400 g de fresas en mitades
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento verde
1 pepino pelado en trozos
1 diente de ajo
sal
20 g de vinagre de jerez
2 rebanadas de pan del día anterior (50g)
350 g de agua muy fría
100 g de aceite de oliva

Preparación:
1- Pon en el vaso los tomates, las fresas, el pimiento rojo y el verde, el pepino, el ajo, la sal, el vinagre y el pan, programa 3 minutos/ velocidad 10 para triturarlo todo.

2- Añade el agua bien fría y programa 2 minutos/ velocidad 10. Pon el aceite y programa 2 segundos/ velocidad 7 para acabar de mezclar todo.
Listo para servir! si el agua no estaba muy fría podéis añadir cubitos de hielo para que esté más fresquito.

Espero que os haya gustado este menú veraniego, es rápido y fácil, y está delicioso!  y ahora ya empieza a apetecer este tipo de platos!
Buen provecho!!




                                                         Mirna Ivorra


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