Y además, por su bajo índice glucémico la quinoa está muy recomendada para dietas y personas con diabetes. Si aún eres de los que no consumen quinoa, ya veis que es un alimento que no puede faltar en nuestras mesas!
Ingredientes:
200 g de quinoa en grano
500 g de agua

1 zanahoria grande en trozos
1 manzana en trozos
1 rama de apio en trozos
90 g de aceite de oliva
30 g de vinagre balsámico
sal
50 g de canónigos
-50 g de rúcula
1 aguacate maduro
1 granada
1 o 2 cucharadas de pipas de calabaza tostadas
Preparación:
1- Pon un bol sobre la tapa del vaso y pesa la quinoa, con un colador de malla fina aclárala varias veces con agua fría.
2- Pon el agua en el vaso y programa 5 minutos/100ºC/velocidad 1, añade la quinoa aclarada y escurrida y programa 10 minutos/100ºC/ giro inverso/velocidad cuchara. Cuando acabe el tiempo cuelalo a través del cestillo y acláralo con agua fría.
3- Pon en el vaso el jengibre, la zanahoria, la manzana y el apio en trozos, el aceite, el vinagre y la sal, programa 10 segundos/ velocidad 5 para trocearlo todo más.
4- En un bol grande pon la quinoa, la mezcla que hemos troceado, los canónigos, la rúcula, el aguacate en dados, los granos de granada y las pipas de calabaza, mezclalo todo y ya tendremos preparada esta completa ensalada!
Mirna Ivorra
2 comentarios:
Completísima! Me encanta todo lo que lleva, y la quinoa... siempre tengo quinoa en casa :)
Yo también! me encanta! y en esta ensalada está buenísima!
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