Esta receta dependiendo de los que seáis la podéis doblar tranquilamente, yo lo hice y cenamos muy bien!
Ingredientes:
3 berenjenas

300 g de cebolla en cuartos
4 o 5 dientes de ajo
75 g de pimiento verde
40 g de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
150 g de tomate troceado en conserva
o de tomate maduro sin pepitas en trozos
1 cucharadita de azúcar
40 g de pasas sin semillas
20 g de piñones
1 cucharadita de comino en grano
1/2 cucharadita de canela molida
1 pellizco de clavo molido
1 pellizco de nuez moscada molida
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de perejil fresco picado
Preparación:
1- Precalienta el horno a 200º C y forra una bandeja de horno con papel de hornear. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo, haz unos cortes en la superficie y ponlas en la bandeja, pon por encima 2 cucharadas de aceite y espolvorea por encima sal y pimienta.
Hornéalo durante unos 30 minutos a 200ºC o hasta que estén bien asadas.
2- Mientras pon en el vaso la cebolla, los ajos, el pimiento, 40 g de aceite y sal, programa 4 segundos/ velocidad 4 para trocearlo y 15 minutos/ 120ºC/ giro inverso/ velocidad 1 para sofreírlo.
3- Añade el tomate concentrado, el tomate troceado, el azúcar, las pasas, los piñones, el comino, la canela, el clavo, la nuez moscada, sal, pimienta, y sin poner el cubilete, programa 5 minutos/ 120ºC/ giro inverso/ velocidad cuchara para sofreírlo. Retira el sofrito y resérvalo en un bol.
4- Cuando finalice el tiempo de horno, retira la bandeja y dejad templar las berenjenas unos 10 o 15 minutos, después con una cuchara retirad la mayor parte de la carne de las berenjenas dejando la base y añádela al sofrito con una cucharada de zumo de limón, mezcla todo bien y rellena las berenjenas con esta mezcla.
5- Hornéalas durante unos 10 minutos (200ºC) y sírvelas espolvoreadas con perejil fresco picado.
Mirna Ivorra
1 comentario:
Quien diria que seria tan sabrosas!.. Me anime a prepararlo porque consegui todo en muy buen precio viendo las ofertas soriana y me quedo divino!
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