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viernes, 14 de junio de 2019

Salmorejo de mango con bastones de berenjena rebozados con sesamo

En estos días que empieza ya a hacer calor y apetece cosas más fresquitas nos viene bien un buen salmorejo, y para no hacer el típico salmorejo he decidido prepararme este que lleva mango también, una fruta que me encanta de cualquier forma y que le da un toque dulce diferente.

Si queréis sorprender a vuestros invitados o familia animaros a preparar esta receta! los bastones de berenjena están buenísimos y es el complemento perfecto para este salmorejo.

Ingredientes:

150 g de berenjenas con piel en bastones de 1 cm
200 g de cerveza
100 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de tomates pera maduros cortados en dos
1 mango maduro grande en trozos (350g-400g)
1 diente de ajo
sal
25 g de almendras crudas sin piel
15 g de vinagre de manzana
30 g de pan blanco del día anterior
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de semillas de sésamo
1 huevo batido

Preparación:

1- Pon los bastones de berenjena en un bol y cubrelos con la cerveza.

2- Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pesa el aceite de oliva y resérvalo.

3- Pon en el vaso el tomate, el mango, el ajo, la sal, la almendra, el vinagre y el pan, programa 3 minutos/ velocidad 10 para triturarlo todo.

4- Con la espátula baja los ingredientes hacia el fondo del vaso y programa 1 minuto/ velocidad 5, mientras tanto vierte poco a poco el aceite reservado sobre la tapa alrededor del cubilete hasta que se integre bien todo el aceite.
Vierte el salmorejo en vasos de chupito  y reservadlos en la nevera mínimo 30 minutos.

5- Para preparar los bastones de berenjena mezcla en un bol la harina y las semillas de sésamo, pasa los bastones por esta mezcla y después por el huevo batido, y por último freírlos en aceite bien caliente.

Ya podréis servir los vasitos con el salmorejo de mango acompañados con los bastones de berenjena rebozados, un entrante muy apetitoso y que sorprenderá a muchos. Espero que os animéis a probarlos!




                                                                                             Mirna Ivorra

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