En esta ocasión en lugar de harina de trigo vamos a hacerla con harina de espelta, una harina más digestiva que la de trigo y con más propiedades.
De esta masa nos saldrán dos pizzas grandes.
Ingredientes:
Masa pizza:
270 g de agua
1 cucharadita de azúcar
10 g de levadura fresca
60 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal
Preparación:
1- Pon en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura, programa 2 minutos/37ºC/ velocidad 2
Añade 220 g de agua, el aceite de oliva, la harina de espelta y la sal, programa 1 minuto 30 segundos/ espiga para amasarla. Reserva la masa en un bol grande engrasado con aceite, cubrelo con film transparente y deja que repose unos 40-45 minutos hasta que doble el volumen.
Relleno:
100-150 g de mozzarella fresca en trozos
250 g de tomates cherry en cuartos
2 dientes de ajo
2-3 ramitas de orégano fresco (sólo las hojas)
2 cucharaditas de vinagre balsámico
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
80 g de tomate concentrado
1/2 guindilla fresca sin semillas o seca
60 g de cebolla roja en trozos
2-3 ramitas de perejil fresco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
20 g de zumo de limón recién exprimido
100 g de aceitunas negras sin hueso
100 g de espinacas baby frescas o de hojas variadas de ensalada
190 g. de salmón ahumados en lonchas troceadas
Preparación:
1- Pon en el vaso la mozzarella y programa 5 segundos/ velocidad 5 para rallarla y retirala al cestillo para que escurra si tiene líquido.
2- Pon en el vaso los tomates cherry, los ajos, las hierbas aromáticas, el vinagre balsámico, el azúcar, la sal, el tomate concentrado y la pimienta de cayena, programa 4 segundos/ velocidad 6 para trocearlo todo.
3- Divide la masa en 2 partes y estirad la masa sobre papel de horno, nos saldrán dos pizzas grandes.
4- Precalienta el horno a 230ºC
5- Ahora vamos a rellenar las masas, reparte la salsa de tomate del vaso por la superficie de las pizzas y reserva dos cucharadas de la salsa en el vaso. Esparce por encima de las pizzas la mozzarella rallada y hornea durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas y crujientes.
6- Añade al vaso la cebolla, el perejil, el aceite, el zumo de limón y la sal, programa 3 segundos/ velocidad 4.
7- Añade las aceitunas negras y programa 4 segundos/ giro inverso/ velocidad 2. Vierte la mezcla del vaso en un bol con las espinacas o hojas de lechuga variada y mezcla bien todo.
8- Saca las pizzas del horno, y reparte por encima la mezcla de ensalada y tomate y las lonchas de salmón.
Mirna Ivorra
1 comentario:
Pero que rico!.. Me anime buscando recetas con jamon porque lo consegui baratisimo en los folletos de esta semana y verdaderamente esta para chuparse los dedos! :D
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