Pizza de harina de espelta con ensalada de salmón

Desde que tengo Thermomix una de las cosas que hago mucho son las pizzas, nada que envidiar a ninguna comprada, hacer nuestra masa es un momento con la Thermomix y vale la pena hacerla porque el resultado es espectacular, y teniendo la base podemos rellenarla de lo que más os guste e ir probando cosas nuevas, animaros porque es muy fácil y los ingredientes muy sencillos.

En esta ocasión en lugar de harina de trigo vamos a hacerla con harina de espelta, una harina más digestiva que la de trigo y con más propiedades.

De esta masa nos saldrán dos pizzas grandes.

Ingredientes:

Masa pizza:

270 g de agua

1 cucharadita de azúcar

10 g de levadura fresca

60 g de aceite de oliva virgen extra

500 g de harina de espelta

2 cucharaditas de sal

Preparación:

1- Pon en el vaso 50 g de agua, el azúcar y la levadura, programa 2 minutos/37ºC/ velocidad 2

Añade 220 g de agua, el aceite de oliva, la harina de espelta y la sal, programa 1 minuto 30 segundos/ espiga para amasarla. Reserva la masa en un bol grande engrasado con aceite, cubrelo con film transparente y deja que repose unos 40-45 minutos hasta que doble el volumen.

Relleno:

100-150 g de mozzarella fresca en trozos

250 g de tomates cherry en cuartos

2 dientes de ajo

3-4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)

2-3 ramitas de orégano fresco (sólo las hojas)

2 cucharaditas de vinagre balsámico

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de sal

80 g de tomate concentrado

1/2 guindilla fresca sin semillas o seca

60 g de cebolla roja en trozos

2-3 ramitas de perejil fresco

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

20 g de zumo de limón recién exprimido

100 g de aceitunas negras sin hueso

100 g de espinacas baby frescas o de hojas variadas de ensalada

190 g. de salmón ahumados en lonchas troceadas

Preparación:

1- Pon en el vaso la mozzarella y programa 5 segundos/ velocidad 5 para rallarla y retirala al cestillo para que escurra si tiene líquido.

2- Pon en el vaso los tomates cherry, los ajos, las hierbas aromáticas, el vinagre balsámico, el azúcar, la sal, el tomate concentrado y la pimienta de cayena, programa 4 segundos/ velocidad 6 para trocearlo todo.

3- Divide la masa en 2 partes y estirad la masa sobre papel de horno, nos saldrán dos pizzas grandes.

4- Precalienta el horno a 230ºC

5- Ahora vamos a rellenar las masas, reparte la salsa de tomate del vaso por la superficie de las pizzas y reserva dos cucharadas de la salsa en el vaso. Esparce por encima de las pizzas la mozzarella rallada y hornea durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas y crujientes.

6- Añade al vaso la cebolla, el perejil, el aceite, el zumo de limón y la sal, programa 3 segundos/ velocidad 4.

7- Añade las aceitunas negras y programa 4 segundos/ giro inverso/ velocidad 2. Vierte la mezcla del vaso en un bol con las espinacas o hojas de lechuga variada y mezcla bien todo.

8- Saca las pizzas del horno, y reparte por encima la mezcla de ensalada y tomate y las lonchas de salmón.

                                                                                            Mirna Ivorra