Ingredientes:
Salsa:
100 g de salsa de soja
30 g de caldo dashi líquido (caldo de pescado japonés)
30 g de mirin
Tempura de moniato:
aceite para freír
150 g de agua muy fría
50 g de cubitos de hielo
1 yema de huevo
5 g de sal
5 g de azúcar
100 g de harina de trigo
50 g de harina de arroz
1/2 cucharadita de levadura química en polvo
2 moniatos cortados a lo largo como bastones
Preparación:
1- Primero prepararemos la salsa, pon un bol sobre la tapa y pesa todos los ingredientes, mezcla con la espátula o cuchara y reserva.
2- Pon a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.
3- Pon en el vaso el agua y el hielo, programa 10 segundos / velocidad 5 para mezclarlo.
4- Añade al vaso la yema de huevo y programa 4 segundos/ velocidad 3.
5- Incorpora la sal, el azúcar, la harina de trigo y la harina de arroz junto a la levadura, programa 3 segundos/ velocidad 6. Retira la mezcla a un bol.
6- Ya podemos rebozar cada trozo de moniato en la mezcla y freírla en la sartén o cazo con el aceite bien caliente unos 3 minutos. Una vez frito retiradlo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
Listo para comer! Perfectos para mojar en la salsita! Están buenísimos! y no notarás que es moniato!
También podéis hacer con esta receta tempura de calabacín, berenjena, pimiento, zanahorias, cebolla, etc.
Si no tenéis mirin y caldo dashi no os preocupéis, también podéis usar sólo la salsa de soja.
Espero que os guste! ya me contaréis!
Mirna Ivorra
1 comentario:
La tempura es un proceso similar al de cocer alimentos ¿verdad? Gracias.
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