Tempura de Moniato, entrante japonés!

Hoy comparto esta receta de tempura de moniato que estaba deseando probar desde que fui a cenar a un restaurante Japonés y nos lo pusieron de entrante junto a una salsa con soja... nos encantó...no parecía que fuera moniato, al principio pensé que era calabaza por el color naranja...pero no me podía ir sin saber de que era...así que pregunté para poderlo hacer yo en casa con la Thermomix! ja ja.  Y me ha salido igual de bueno!!!

Ingredientes:

Salsa:

100 g de salsa de soja

30 g de caldo dashi líquido (caldo de pescado japonés)

30 g de mirin

Tempura de moniato:

aceite  para freír

150 g de agua muy fría

50 g de cubitos de hielo

1 yema de huevo

5 g de sal

5 g de azúcar

100 g de harina de trigo

50 g de harina de arroz

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

2 moniatos cortados  a lo largo como bastones

Preparación:

1- Primero prepararemos la salsa, pon un bol sobre la tapa y pesa todos los ingredientes,  mezcla con la espátula o cuchara y reserva.

2- Pon a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.

3- Pon en el vaso el agua y el hielo, programa 10 segundos / velocidad 5 para mezclarlo.

4- Añade al vaso la yema de huevo y programa 4 segundos/ velocidad 3.

5- Incorpora la sal, el azúcar, la harina de trigo y la harina de arroz junto a la levadura, programa 3 segundos/ velocidad 6. Retira la mezcla a un bol.

6- Ya podemos rebozar cada  trozo de moniato en la mezcla y freírla en la sartén o cazo con el aceite bien caliente unos 3 minutos. Una vez frito retiradlo sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Listo para comer!  Perfectos para mojar en la salsita! Están buenísimos! y no notarás que es moniato!

También podéis hacer con esta receta tempura de calabacín, berenjena, pimiento, zanahorias, cebolla, etc. 

Si no tenéis mirin y caldo dashi no os preocupéis, también podéis usar sólo la salsa de soja.

Espero que os guste! ya me contaréis!

                                                Mirna Ivorra